榛蘑怎麼挑？南方人可能對榛蘑會比較陌生，榛蘑的營養價值頗高，越來越成爲餐桌上的養生佳餚。但是榛蘑要怎麼挑選呢？怎樣的榛蘑才能算得上是好的榛蘑？野生榛蘑又有哪些特徵呢？一起來看看吧。
榛蘑爲真菌植物門真菌蜜環菌的子實體，是迄今爲止爲數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類（目前已有培育方法），堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱爲“東北第四寶”。
榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列爲一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑的生長期爲每年初秋8～9月，雨後第二天最宜採摘。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚。榛蘑呈傘形、淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白 。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13釐米，有縱條紋，內部鬆軟至空心。
