國家質量監督檢驗檢疫總局2010年3月發佈的《食品添加劑生產監督管理規定》，自6月1日起已經開始執行。按照該管理規定第三十八條，食品中使用的食品添加劑都要在標籤(或說明書)詳細註明添加劑的名稱、規格、淨含量、製造者等。該規定一改過去對食品添加劑標註的籠統要求。現在，大部分包裝食品都開始執行這一規定。
真是不“標”不知道，一“標”嚇一跳。現在，消費者很容易在食品包裝上看到五花八門的食品添加劑。雖然大部分人對各種食品添加劑的性質、作用和衛生標準不甚了了，但數一數某種食品中食品添加劑的種類還是可以做到的。結果常常是，一塊雪糕含有19種添加劑、一根火腿腸含有10種添加劑、一包牛奶飲料含有13種食品添加劑、一塊蛋黃派含有24種添加劑、一塊小小的口香糖含13種食品添加劑……
雖然我能理解“沒有食品添加劑，就沒有現代食品加工業”;雖然有食品專家告誡人們“不要對食品添加劑太敏感”;雖然我也知道“只要符合國家標準規定的用量和範圍，各種食品添加劑就是無害的”;但是，但是，我還是要說，含有大量食品添加劑(營養強化劑除外)的食品其實就是垃圾——肯定無益，可能有害。這並不是偏激，我這樣說的理由如下：
首先，人們追求食品的色、香、味和口感本來是無可厚非的，中國人尤其好這一口。但是，當食品的色、香、味及所有良好的口感都來自人爲製造並添加的廉價化學物質(各種食品添加劑)，而不是來自天然食物原料，這種追求其實已經變態。你看到的漂亮顏色不過是化學合成的色素，你吃到的香味不過是人工製造的香精，你品嚐到的美味口感不過是數種添加劑調和出來的，當添加劑已經超越天然食物原料而成爲主角，你吃的不是垃圾是什麼?
其次，雖然在理論上，只要符合國家標準要求(包括用量和應用範圍等)的各種食品添加劑是無害的，但是，有多少事情是完全符合理論的呢?又有多少事情實踐和理論並不相符呢?超範圍使用、超量使用添加劑的現象還少嗎?尤其是考慮到目前對食品添加劑監督和檢測並不嚴格的現實，吃含有大量、十餘種添加劑的食品難道沒有安全隱患嗎?
最後，很多加工食品重複使用添加劑，即在一種食品中應用好幾種具有同樣功能的食品添加劑，比如防腐劑就用好幾種，乳化劑用好幾種，人工甜味劑用好幾種。雖然《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)對此種用法有所規範，即同一功能的食品添加劑各自用量佔其標準中最大使用量的比例之和不應超過1。但是，該做法仍然有規避國家標準要求之嫌疑。
而且，重複使用功能相同的多種添加劑，顯然是爲了使添加效果更好，如保質期更長、甜味更復雜、顏色更富於變化、香味更突出等。這裏就有一個“是否必要”的問題。我覺得是這樣(當然別人未必同意)，比如火腿腸免不了要加入防腐劑，加入一定量的防腐劑使之保質期達到1、2個月可以了，你非要加入多種防腐劑，使保質期達到1、2年那麼長，就沒有必要了。重複應用多種同功能的添加劑，無疑增加了安全隱患。食品添加劑適合而止行不行?
總而言之，在我們日常食譜中，加工食品所佔比例越來越大，隨之而來的是食品添加劑越來越多，其安全問題值得關注。食品添加劑或許無法避免，但那種集添加劑於大成者(就是本文所說的垃圾)是可以避免的啊。
