通常情況下，鴨脖能吃，適當食用鴨脖不會對身體造成危害，過量食用可能會引發不良後果。具體分析如下：
因爲鴨本身淋巴結就比較多，且一般分佈在鴨脖皮下的結締組織，所以在吃鴨脖的時候需要進行殺菌和消毒，如果沒有清除乾淨，就可能會有殘留在淋巴組織內。例如在蒸煮的時候溫度不夠高，就很容易將病毒和細菌吃入體內。尤其是現在有一些小作坊在製作鴨脖的時候，沒有完全去掉淋巴結，而且爲了延長鴨脖的保質期或加入亞硝酸鹽等致癌物，對人體有很大的危害。
