木耳是常見的菌藻類食物，含有能量、蛋白質、碳水化合物、鈉、鉀、鈣等，有助於維持人體正常生理功能，如能量可以維持基本生命活動、鈉可以維持水電解質平衡等。
木耳可以涼拌食用，清爽可口，較適合夏季食用，但是需要煮熟食用，煮熟可以消滅其中的細菌等各種微生物，所以不建議生吃，以免出現腹瀉等不適。另外，涼拌木耳不建議添加過度辛辣刺激性佐料，以免刺激胃腸道。
