活血化瘀、預防貧血、健脾開胃
藕節是睡蓮科植物蓮的乾燥根莖節部，具有較高的營養價值和藥用價值。秋冬兩季採挖根莖，切取節部，清洗乾淨，曬乾併除去根鬚。藕節可作爲中藥材使用，煮水具有活血化瘀、預防貧血及健脾開胃等功效。1、活血化瘀：藕節煮水可爲人體補充充足的營養，起到活血化瘀的作用。可增加人體血管的通透性，加快血液循環，讓淤血儘快消散，可改善淤血腫痛。2、預防貧血：藕節煮水含有多種微量元素，包括大量的鐵和鈣，也有促進鐵元素吸收的磷和鋅，可增加血紅細胞的活性，有助於改善身體造血功能，預防缺鐵性貧血。3、健脾開胃：藕節煮水喝可補充黏液蛋白和膳食纖維，並與人體內的膽酸鹽直接產生反應，加快腸道蠕動速度，促進大便排出，具有健脾開胃的功效。
肝病、便祕、糖尿病者
孕婦、哺乳期婦女、脾胃虛寒者
大豆、動物肝臟
藕節煮水不宜與大豆同食，裏面含有大量纖維素，會影響大豆中鐵的吸收。與肝臟同食會降低鐵和銅等微量元素的吸收率。
煮水
取適量乾燥藕節，放入湯鍋中，加上適量清水一起煮，煮開後再煮40分鐘左右。
