咖啡豆在烘焙中確實會產生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是國際癌症研究機構認定的二類致癌物質。但是一杯咖啡中的丙烯酰胺量非常少，想達到對人體有影響的量，至少得喝兩三百杯咖啡。那麼咖啡中的丙烯酰胺到底是什麼？每天喝多少咖啡不會超標？下面本站小編帶來介紹。
咖啡中的丙烯酰胺是一種潛在的致癌物，大量動物實驗表明，丙烯酰胺具有一定致癌性，能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。
丙烯酰胺在食物煎、炸、烘焙和烤制過程中，通過美拉德反應(食物的顏色發生變化呈現褐色)產生。美拉德反應在生活中隨處可見，烤肉、烤麪包等食物色香誘人，美拉德反應起到重要作用。
雖然丙烯酰胺具有潛在的致癌性，但實際上，一天飲用數杯咖啡中的丙烯酰胺含量遠未達到致癌劑量。而且，許多咖啡企業已經開始在加州銷售的產品上加註丙烯酰胺風險標籤。
每天喝咖啡的量不能超過300毫克，即300毫升。如果超過這個量，可能會對身體的健康造成一定的影響。
咖啡是一種比較常見的飲料，對經常熬夜、工作壓力比較大、精神萎靡和嗜睡的人羣有提神的功效，還可以起到提神的效果，同時還能夠促進消化液的分泌，增強肝腎機能，但是咖啡不能長期的引用，也不可以過多的攝入咖啡因。
因爲咖啡裏面的咖啡因含量是比較高的，如果咖啡因攝入比較多會影響到睡眠質量，嚴重時可能還會降低免疫功能，對身體的健康造成一定的影響。有些人羣的免疫功能比較差，經常喝咖啡之後會對咖啡因產生一定的依賴感，如果經常喝咖啡會導致身體出現失眠、胸悶、煩躁、眩暈、尿液增多、腸道紊亂等現象，有時候可能還會導致智力下降，使思維能力減弱。如果身體經常精神不振，可以到當地正規醫院精神科就診和主治醫生說明情況，查看是何原因引起的，在明確病情後對症治療才能使精神恢復正常。
平時要保持充足的睡眠，不可以長期熬夜。
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