自熱鍋、自熱米飯，作爲一種方便快捷食品越來越受到歡迎，尤其是在一些吃飯、外賣不方便的情況下，吃上一鍋自熱米飯也是香噴噴。那麼爲什麼自熱米飯熱十分鐘就能吃？自熱米飯的米不是真大米嗎？下面本站小編帶來介紹。
自熱米飯能夠在短短的十分鐘內煮熟並可供食用，主要歸功於對大米的特殊處理和自熱技術。
首先，通過將大米進行粉碎、擠壓、蒸煮、熟化、冷卻、造粒成形等步驟，將普通大米加工成再造米。這種加工方式大大縮短了煮飯的時間，因爲大米在經過熟化處理後，只需用少量水進行短時間加熱即可食用。
其次，自熱米飯使用了一種名爲“自加熱”的技術。這種技術利用食品中的化學反應產生熱量，通常包含一個加熱包，當加熱包中的物質混合併發生化學反應時，會釋放出大量熱量，從而使米飯得以煮熟。
總的來說，自熱米飯之所以能夠在短時間內煮熟，是因爲大米的特殊加工方式和自熱技術相結合的結果。這種方便快捷的食品在滿足人們對快速、方便、美味的需求的同時，也帶來了更多的便利性和靈活性。
首先，自熱米飯裏用的“米”確實不是“真大米”，而是叫做：重組米，或叫做複合大米、再製大米。相較於真大米，重組米原料成分往往會寫着：大米、食用玉米澱粉、魔芋精粉、水、單雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈣等。
對於重組米，都是第一次聽說。可以簡單理解爲重組米就是重新調配組成的大米，主要是以大米、小麥爲主要原料，按一定的比例配製加工煮熟，粉碎後經擠壓膨化加工而成，外觀形狀與普通大米相似。
不同於普通生米，自熱米飯已被加工成熟米，因此加熱後熟得更快。重組米通過對普通大米進行粉碎、擠壓、蒸煮、熟化、冷卻、造粒成形等步驟製作而成，因此用開水泡發即可快速復原變“熟”，方便快速食用。
這種經過機器重塑成大米形狀的人造米，不屬於真正的大米。吃過自熱米飯的人都有體驗，重組米的口感較黏，米香味較淡，也缺乏嚼勁。
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