在超市裏有一種蔬菜就是淨菜，很多省份都在推廣淨菜，而消費者更關心的是淨菜的新鮮度，那麼，超市裏的淨菜新鮮嗎？爲什麼都在推廣淨菜？下面本站小編就帶來介紹。
所謂淨菜，是以無公害蔬菜爲原料，在適合的低溫環境下，加工處理、貯運銷售的有一定保質期、優質、衛生、方便的生鮮蔬菜商品。
新鮮度應該是大家最關心的問題了。畢竟菜都在工廠洗好切好了，等它上了超市貨架，是不是都已經不新鮮了?
其實，嚴格來說，在它被切的那一刻，就不新鮮了!這是它們原本的特性決定的。淨菜和鮮切蔬菜，本就是犧牲了一部分新鮮度來換取便捷性的產品。
不過，在淨菜的生產和包裝過程中，也有不少讓它們維持新鮮度的措施。例如，根據不同的淨菜品類和加工工藝，流水線上會使用天然保鮮劑、消菌殺毒技術爲它們保鮮。
包裝作爲最後一道關卡，對保鮮來說也很重要。目前，對於蓬鬆的葉菜，工廠一般會選擇氣調包裝(MAP);對於耐壓的根莖類鮮切蔬菜，則會選擇真空包裝(MVP)。還有塗膜保鮮包裝，它的主要作用是抑制蔬菜的呼吸作用和微生物感染。
不管是什麼保鮮材料，歸根結底，它的目的都是最大限度地讓淨菜維持當下的新鮮度。可惜的是，大部分蔬菜由於含水量過高，不適合冷凍保鮮，保鮮期有限，不然它們也不會面臨氧化和微生物增殖的難題了。
淨菜是具有正外部性的蔬菜加工產品，其廣泛使用將大幅減輕特大型城市垃圾處理負擔，實現資源化處理綜合利用。有專家表示，由於城市垃圾處理成本遠高於產地垃圾處理，因此淨菜的使用也能夠大大降低城市垃圾處理成本，提高城市治理水平。
有報道稱，淨菜進京比毛菜進京最多可減少50%的廚餘垃圾。因此，越來越多的城市更青睞淨菜。其中，上海、北京、南京等城市紛紛出臺了推進生活垃圾源頭減量的城市垃圾管理條例，同時也出臺政策鼓勵淨菜的推廣和使用。
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