很多人非常愛吃雞爪，市面上也有很多即食雞爪，但如果發現雞爪顏色太白，要注意可能被雙氧水泡過了，那麼，雙氧水泡過的食物會致癌嗎？下面本站小編就帶來介紹。
近期浙江省舟山市消保委對即食雞爪進行比較試驗併發布消費提示，顏色太白的雞爪可能被雙氧水泡過一些不法商販使用雙氧水(有殺菌和漂白作用)浸泡產品以延長保質期，還可以讓雞爪變得又大又白。
但食用這種雞爪對人體健康影響很大，如何識別?
被雙氧水處理過的雞爪
一看外觀：正常雞爪顏色自然，呈微黃色，顏色太白則可能被雙氧水浸泡過;
二看骨關節：一般煮熟後的雞爪爲深褐色，肉質紋理也有顏色;
三看韌度：正常雞爪煮熟後有一定韌性，不易撕下來;
四看口感：正常的雞爪吃起來有韌勁，而雙氧水處理過的雞爪口感很脆。
雙氧水的學名是過氧化氫，通常說的雙氧水是濃度3%的過氧化氫水溶液。雙氧水的作用非常廣泛，但最常見的是用作消毒劑和漂白劑。它具有非常強的殺菌能力，水產、肉類、果蔬等食品的表面消毒都可以用它，和漂白粉一樣也是漂白能手，能夠漂白紙張、雞爪等東西。
最主要的是它非常不穩定，常溫下都很容易轉化爲水和氧氣。因爲他非常不穩定，所以幾乎沒有殘留，根本不用擔心有害的問題。而且目前爲止，過氧化氫致癌證據不足，也就是說它是不會導致癌症的。但前提僅限醫用雙氧水，工業雙氧水是禁用的，用工業雙氧水浸泡的食物，如果長期誤食非常容易致癌。
怎麼買到健康的即食雞爪？
選購時別忘看產品配料表，選擇正規渠道購買
還要注意查看產品包裝是否完整，包裝上標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、"QS"或"SC"標識、生產廠名、廠址、聯繫方式等內容是否齊全。
購買後注意保管
按照包裝標籤標示的方法貯存，貯存時限不能超過產品保質期。食用前應注意觀察包裝的外觀是否正常，有無膨脹、黴變等現象。
注意甄別產品配料表信息
休閒雞爪製作工藝主要有炸、滷和泡，通常通過高溫殺菌、添加防腐劑和輻照殺菌等措施來實現防腐保鮮。消費者儘量選擇食品添加劑種類少的食品。
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