三天不吃酸走路打躥躥是很有名的一句俗語，這形容的是我國某個地區的飲食風俗，講的是一種酸湯，那麼，是形容貴州還是四川的？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園12月11日答案： 貴州
解析：三天不吃酸，走路打躥躥，這個民謠主要講的是貴州酸湯，貴州是一個多民族地區，“天無三日晴”，氣候潮溼，食料不易保存。先民們在實踐中創出了酸菜的多種製法，延長了食物的保存時間，逐漸養成了制酸、食酸的習慣。酸湯具有開胃健脾之功效，去貴州山區幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的幾十個。制酸湯，食酸食已成爲貴州地區的一大特色。
貴州人爲什麼愛吃酸？
貴州人嗜酸，最初是迫於長期缺鹽的歷史。山林潮溼陰冷，常年瘴氣瀰漫，人極容易患上腹瀉、瘧疾等疾病導致食慾不振。且整個黔地沒有鹽脈，高山連綿也運不進鹽。
以酸代鹽來減少鈉離子的流失，同時以酸來中和水中的鹼。久而久之，酸，便成爲貴州飲食中別具一格的特色。
貴州的酸，取道自然。新鮮果蔬、田間稻米與自然酵素奇巧組合，成就了一道道貴州特色酸香美味，也成就了貴州美食的底味。
在我們心中“酸”只有一種味道，但在貴州，鹽酸、醃酸、蝦酸、香酸、臭酸、米湯酸、毛辣酸、酸菜酸、糟辣酸、酸筍酸、酸蘿蔔酸，數量上碾壓了幾乎所有地區，其中最爲著名的，就是非物質文化遺產——酸湯。
貴州酸湯分紅、白。白酸湯是由清米湯在酸湯桶發酵而成的產物，酸得柔潤，是清亮溫柔的白月光。
更爲人所熟知的，是“後來居上”的紅酸湯，野勁十足，是令人驚心動魄的硃砂痣。
紅酸湯，當地人也叫毛酸湯，是由當地特產的毛辣角(野生番茄)加入辣椒發酵而成。酸湯的製作仰賴原料與氣候，非貴州當地不能成。
毛辣角比普通番茄更酸更野更刺激，貴州種類繁多的辣椒讓酸湯的辣味更有層次，木姜子則爲酸湯帶來類似檸檬與姜的香氣，一碗酸爽刺激的酸湯下肚，瞬間靈魂一振。
酸湯的世界很大：酸湯牛肉、酸湯豬腳、酸湯肉圓、素酸湯......一切食材皆可酸，但唯有酸湯魚是貴州名片。
土竈鐵鍋，爆香姜、辣椒與糟辣子，倒入發酵的酸湯，放入黃辣丁或稻花鯉，加鹽調味，最後撒上稍微搗碎的木姜子，爽氣的一鍋酸湯魚就可以上桌了。
配上自家釀的米酒，喝一碗酸酸辣辣的湯，出一身細細密密的汗，舒坦!
絲娃娃也離不了酸湯。手掌大小的麪皮，猶如襁褓一樣裹上豆芽、海帶、芹菜、黃瓜等絲狀素菜，淋上一勺紅酸湯蘸水，就收穫了貴陽女孩的芳心。
高溫高溼的環境下，一碗酸湯下肚，祛溼解暑，這纔是真正的炎夏“續命水”。
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