我國的菜系豐富，每種菜系都有自己的特色和獨特風味，有一種菜系擅長就地取材土菜精做，那麼，是哪個呢？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園4月14日答案：淮揚菜。
解析：淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產爲主，淮揚菜系大多以江湖河鮮爲主料，以頂尖烹藝爲支撐，以本味本色爲上乘，以妙契衆口爲追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。
淮揚菜到底是淮安的還是揚州的？
淮揚菜是指淮安菜與揚州菜的結合，是江蘇菜系的代表之一，但確切的歸屬仍有爭議。
淮揚菜是結合淮安菜和揚州菜的特色而來的，淮安菜種類繁多，以清淡爲主，口感鮮美，以河鮮菜品爲主要特色。揚州菜則以烹製技法著稱，色香味俱佳。綜合兩種菜系的特長，淮揚菜的味道更爲細膩，營養更全面。
淮安地處江蘇北部，揚州在淮安以南，距離不遠，兩地的文化和飲食的交流和融合是長期存在的。而就菜系而言，淮安菜延續了古老的越人風味，揚州菜則繼承了南朝風韻，因此兩種菜系在歷史和文化上都有獨特的特點。
不過，就具體菜品而言，有一些菜屬於淮安菜、有一些屬於揚州菜，也有一些屬於淮揚菜。比如說淮安菜系中的清蒸鱸魚、清蒸大閘蟹，揚州菜系中的獅子頭、蟹粉獅子頭等都是代表性的菜品，而鴨血粉絲湯、桂花糖藕、蔥油餅等則屬於淮揚菜。
綜上所述，淮揚菜的屬性既有淮安菜的繁複，也有揚州菜的技法，兩者的融合也充分彰顯了江蘇飲食文化的豐富性，在歷史的演變中彼此交融，共同形成了今天現代淮揚菜的呈現。因此，淮揚菜應該屬於兩地文化互相融合而成，屬於雙方共同的飲食文化。
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