中國人吃火鍋的歷史，可以追溯到上古時期，東晉詩人陶淵明就喜歡吃火鍋，乾隆皇帝還有吃火鍋下麻辣聖旨的故事，中國人有多愛吃火鍋？吃火鍋從什麼時候開始的？下面本站帶來介紹。
隆冬季節，再也沒有什麼飲食比火鍋更治癒，古人們自然也不會放過這樣的享受。那麼在古代，人們都用啥吃火鍋，吃着怎樣的火鍋呢?我們從出土文物和文獻記載中，爲你還原早期中國火鍋的模樣。
乾隆曾一個月吃了60多次
中國人吃火鍋的歷史，要追溯到上古時期。根據考古出土的資料顯示，距今5000年至6000年的仰韶文化遺址中的陶鼎，就是火鍋的雛形。那時侯，先民們把採集、狩獵和農作所得的食物都放在陶鼎中，下面生火，邊煮邊吃，邊吃邊添，仕味雜和，百口同味，火光和食物也給他們帶來溫馨和幸福。
東晉的大詩人陶淵明，對推進中國人吃火鍋也起了很大的推進作用。在歸隱田園的日常生活中，他最喜歡詩，酒，菊，柳和火鍋。在吃火鍋時，他一定要在火鍋中放上幾朵菊花，這樣，不僅可以爲火鍋增色，添香，加味，還能有助於延年益壽。後人都把陶淵明發明的火鍋叫做“菊花火鍋”。
唐朝時，“菊花火鍋”已經從騷人雅士的家庭走向市場，許多飯店酒肆都有出售，成爲一種大衆化菜餚。
據說是成吉思汗(也有人說是忽必烈)出征的時候，有一天想吃清燉羊肉。哪知道剛殺好羊就接到的敵軍來犯的報告，爲了不耽誤大汗用餐，伙伕情急之下就把羊肉切成薄片，在滾水裏一涮就熟了，撒上鹽就趕緊讓大汗吃，從此以後大汗就喜歡用開水直接涮羊肉吃了。
當然這就是傳說了，早在遼金時代，契丹等北方遊牧民族就已有支火鍋涮羊肉片的習慣，涮幾秒就能吃也是很適合遊牧民族馬背征戰的生活特點的。
康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名爲“羊蠍子”並且作爲府上的食譜。
吃羊蠍子既有啃骨頭的樂趣，也有大口吃肉的暢快，吃羊蠍子肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。
更關鍵的是羊蠍子低脂肪、低膽固醇、富含鈣質，多吃也不胖，冬天進補吃羊蠍子最有理由了!
明朝時，火鍋已經進入了皇宮。而對火鍋的發展推波助瀾最爲有力的人，還是清朝的乾隆皇帝。一次在揚州，乾隆皇帝吃到當地人奉上“菊花火鍋”後，不禁拍案叫絕。從此，乾隆皇帝便以千年前的文人騷客爲榜樣，經常邊飲酒，邊吟詩，邊吃菊花火鍋。
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