秋冬季節的寒冷迫在眉睫，火鍋逐漸成爲更多人飲食的優先事項，熱，很多人吃的熱鬧。但是，在秋冬季節吃火鍋並不像涮肉熱菜那麼簡單，吃火鍋的注意事項變多了，一起來看看吧
秋冬季節吃火鍋吃什麼
1、注意放豆腐
豆腐是含石膏的豆製品，火鍋內適當放入豆腐，不僅可以補充多種微量元素的攝取，還可以發揮石膏的清熱瀉火、煩惱、止渴的作用。
2、調料清淡
調料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激較大，使用醬油、麻油等較清淡的調料可避免對腸胃的刺激，減少熱氣。
3、加入生薑
生薑可以調味、防寒，火鍋內可以加入不去皮的生薑，生薑皮涼爽，有散火除熱的作用。
4、貝類應選擇生鮮的產品
在家吃火鍋時，要擦乾淨的貝類殼，浸在清水中至少半天以上，自己過濾體內的污垢後再吃。死亡的貝類含有大量致病微生物，不能食用。
5、吃火鍋時食品不應加熱
口腔、食道和胃粘膜通常只能承受50℃-60℃的溫度，加熱過多的食品會損傷粘膜，引起急性食道炎和急性胃炎。從鍋裏取出熱涮鍋時，最好先放在小碟子裏冷卻。
6、多種蔬菜
火鍋調味料不僅需要肉、魚、動物內臟等食物，還需要多種蔬菜。蔬菜含有大量的維生素和葉綠素，其性多爲寒冷，不僅能消除油膩，還能補充人體維生素的不足，具有清涼、解毒、消火的作用，但是放入的蔬菜不能長時間煮，有消火的作用。
7、多吃白蓮
白蓮不僅營養素豐富，也是人體補充的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種肉菜結合有助於營養均衡，有利於健康，加入的白蓮最好不要扔掉蓮子心。蓮子心有清心瀉火的作用。
以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：
碳酸飲料：雖然營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料:酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合慢性病患者和老年人。
酒類:吃火鍋時，最好喝白酒萄酒，起到殺菌、除臭的作用，最適合涮羊肉時吃。
秋冬季節吃火鍋有五個禁忌
第一個禁忌:一熱三鮮
表現:熱火鍋中的美味夾在一起直接送到嘴裏，燙傷舌頭髮麻，額頭髮汗流浹背，美稱一熱三鮮。
真正的傷害:口腔、食道和胃粘膜一般只能受50℃的溫度，過熱的食物會損傷粘膜，火鍋濃湯的溫度達到120℃，取出後吃，口腔、舌頭、食道、胃粘膜容易燒傷。原本有複發性口瘡的人，吃火鍋容易着火，口瘡的機會增加了好幾倍，原來的口腔粘膜炎症變得嚴重。這樣重複，也會誘發食道癌變。最危險的是患有口腔粘膜白斑和扁平苔癬等癌前病變的人們，火鍋的高溫和調味料的刺激使這些病情惡化。
糾錯:吃火鍋千萬不要着急。從火鍋裏取出的食物量少，冷卻後進口比較好。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
第二忌：半生不熟最鮮美
表現：爲追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裏燙一下就吃。
真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裏是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有
人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。得了寄生蟲病，全身無力，肌肉痠痛，身體浮腫，踩在地上會感到刺痛。
糾錯:吃火鍋的時候，一定要把肉薄、燙，涮豬肉片、牛肉片的時候，一定要涮着吃。同時，要看肉片上是否有白色、米粒狀物質，如果有的話可能是囊卵。
第三忌:冷熱混合尋求中和
表現:麻辣熱冷凍啤酒是很多人喜歡的火鍋吃法，美稱中和。
真正的傷害:冷熱，對胃粘膜非常不利，容易引起胃腸疾病。急性胃腸炎通常表現爲噁心、嘔吐，發病急，腹部不適開始增多，噁心、嘔吐、腹瀉。大多是由於暴飲暴食和不潔腐爛的食物歷史。
糾錯:吃火鍋時請儘量不要喝冷飲。
第四忌:讓辛辣更加激烈吧
說到火鍋，麻辣燙的味道優先，因爲辛辣出汗的感覺很中毒。
真正的傷害:麻辣鍋對胃腸的殺傷力難以想象。火鍋的辣味最先刺激性的是食道，接着迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁粘膜，引起胃酸和膨脹，除了容易引起食道炎、胃炎外，腹瀉也是不可避免的。有便祕和痔瘡前科的辦公室家庭，吃火鍋需要口頭留情。否則，痔瘡患者容易因肛門周圍刺激括約肌過度充血而復發，便祕患者更加堵塞。
糾錯:雖然每個人對辛辣的耐受性都不同，但爲了腸胃，醫生認爲辛辣的火鍋最好不要一下子吃得太多，儘量把調味料調成辛辣的，不要喝火鍋辛辣的湯。
另外，吃火鍋後多喝熱水和濃茶，稀釋辣汁，減輕胃腸刺激，胃腸舒適。有什麼不舒服的話，馬上喝稀米粥和牛奶保護胃腸壁等清淡的飲料。
第五忌:將涮鍋湯底作爲營養湯飲用
實際傷害:火鍋湯多以豬羊油等高脂肪物質爲基礎，以辣椒、胡椒、青椒等爲基礎，多吃高脂血症、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。例如，肉類、海鮮中含有的肉素多溶於湯中，湯中含有的高濃度肉素經肝臟代謝，產生大量硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時損傷腎功能。
糾錯:對於一次吃不完的涮鍋和湯，請倒下。放在銅鍋裏過夜的話，不僅對健康有害，還有可能引起銅氧化物的急性中毒。
吃火鍋不僅要注意口欲，還要注意自己的健康。
