在日常烹飪的時候，難免會有把食物燒焦的時候，這個時候食物營養也會流失很多，很多人還認爲會致癌，那麼，吃燒焦的食物一定會得癌嗎？癌症和飲食之間有什麼聯繫？下面本站小編就帶來介紹。
在我們的日常烹飪中，食材難免會出現燒焦的部分，偶爾吃一點的攝入量遠遠達不到最終致癌的量，所以不必太過擔心。
衆所周知，烹飪的奧義在於對“火候”的掌握。合適的溫度，不僅影響着食物的口感、質感和外觀，也意味着我們可以更安全地享用美食。
而火候太大，也就是加熱的溫度過高時，鍋裏食材焦黑的顏色和烤糊的味道都在提醒我們——食物燒焦了。這不僅意味着食物原本所含的維生素、不飽和脂肪酸等營養成分被破壞了，更重要的是還會產生多種有害物質。
雖然理論上看，這些致癌物進入人體，都有致癌風險。但說到底這是一個概率問題，並不代表一定致癌。
首先，我們不能拋開劑量談毒性。雖然目前燒焦食物中的致癌物有多少致癌風險，還缺乏明確的定量關係。
有實驗表明，將烤焦後的魚粉搬到飼料中投餵給倉鼠，終其一生地投喂(倉鼠壽命在2-3年)，實驗中的倉鼠也沒有得癌。
在我們的日常烹飪中，食材難免會出現燒焦的部分，偶爾吃一點的攝入量遠遠達不到最終致癌的量，所以不必太過擔心。
與此同時，人體內還具備一整套抗癌的免疫防禦系統[6]。
脾臟負責清除血液中的各種細菌、異物和癌細胞，血液中還有負責吞噬細菌的白細胞、巨噬細胞……人體內有各種各樣的“衛士”時刻在工作阻止癌症的發生。
另外，烹飪過程中並不是所有食物產生焦黑都有可能致癌。大米、蔬果等即使不小心焦了，也不會產生同類致癌物質，它只是難吃。所以，爲了保證口感和健康，進食時應該避免焦黑部分，能不吃就不吃。
一些癌症風險因素，如遺傳和環境，是你無法控制的，但研究表明，你一生中患癌症的風險中約有70%是你有能力改變的，包括你的飲食。避免吸菸、限制飲酒、達到健康體重和定期鍛鍊都是預防癌症的重要步驟。採用健康的飲食也可以發揮至關重要的作用。
你吃什麼和不吃什麼會對你的健康產生強大的影響，包括你患癌症的風險。雖然研究傾向於指出特定食物與癌症之間的聯繫，而不是堅實的因果關係，但某些飲食習慣會對您的風險產生重大影響。例如，吃富含水果、蔬菜和橄欖油等健康脂肪的傳統地中海飲食可以降低患各種常見癌症（包括乳腺癌）的風險.相反，包括每天食用加工肉類的飲食會增加患結直腸癌的風險。
如果您的家族中有癌症病史，現在對您的飲食和行爲進行微小的改變可以對您的長期健康產生重大影響。如果您已經被診斷出患有癌症，那麼在這個充滿挑戰的時期，吃營養飲食可以幫助支持您的情緒並增強您的身體。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
