桔梗味苦、辛，性平，有宣肺祛痰，利咽，排膿的功效。在醫學中，桔梗的功效與作用主要有治療咳嗽痰多，咳痰不爽，胸膈痞悶，咽喉腫痛，肺癰咳吐膿血，肺膿瘍，肺癆等症狀。在人們的餐桌上，桔梗也可以是一道非常好的美食。我們傳統中醫學中很早就有關於桔梗這種草本植物的記載，它的功效和作用都有完整體現。到底桔梗這種植物有多少神奇的功效呢？
1、桔梗能治中蠱下血，出現這種症狀可將桔梗研細，每服一茶匙，酒送下。一天服三次。約七天之後，血止。
2、桔梗能治眼睛痛、眼發黑，具有清肝明目的效果。
3、桔梗有降血糖的作用，兔灌胃桔梗水或醇提取物200mg/kg可使血糖下降。
4、桔梗能祛痰與鎮咳，桔梗所含皁甙口服時對咽喉粘膜及胃粘膜造成某種程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢進，使痰液稀釋，促使其排出。
5、桔梗對人體循環系統也有直接的積極作用。
6、桔梗有抑制胃液分泌和抗潰瘍作用。
7、桔梗能治治牙疳臭爛、蟲牙腫痛、咽喉痛等症狀。
桔梗的營養價值桔梗這種特殊的草本植物可作觀賞花卉，可用作野菜食用，其根可入藥，營養價值很高。桔梗的營養價值主要體現在它的食療功效上。它除了富含很高的糖分之外，還含有豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皁甙、遠志皁甙、前胡皁甙和桔梗聚果糖等。這些營養元素能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外桔梗還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜的醫藥學價值。它對於五臟的腸胃也有着很好的治療作用，所以把桔梗作野菜做成美味佳餚絕對值得嘗試。桔梗花恐怕不少人都曾聽說，但桔梗作爲食療佳品的營養價值卻很少人瞭解。
桔梗在臨牀上有很廣泛的應用，銀翹散、桑菊飲、止咳散等都含有桔梗這味重要，而且有着很高的價值。一般人吃桔梗有什麼好處呢？桔梗特別適合咳喘痰多的人士，它的解毒化痰效果很好。除此之外，桔梗還能體重人體所需的一些重要營養成分，把桔梗當野菜食用不失爲健康又保健的做法。不過切記吃桔梗是忌食豬肉，因桔梗服後能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度噁心，甚至嘔吐，所以適量食用纔是最靠譜的。
桔梗的食用方法桔梗的食用方法是多種多樣的，清炒、燉湯都是不錯的做法。在清炒界桔梗時可以用豬油來炒，效果奇佳，十分美味。值得注意的是，在炒桔梗的時候一定要炒透了，否則其毒性會很強。此外，桔梗還可以拿來做成營養可口的湯，做成湯的桔梗的營養會被更好地吸收。在這種情況下，最好是可以配一些菌類的食物，例如香菇等。而且最好是可以再配上一些蔥花，這樣吃起來口感更妙。
下面簡單爲您羅列一些桔梗的家常做法：
清炒桔梗
材料：桔梗苗500克，蔥花15克，精鹽3克，味精2克，植物油30克。
製法：
1、桔梗苗去雜質，洗淨後切段。
2、炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下蔥花煸香，投入桔梗苗煸炒，加精鹽，味精炒至入味，出鍋裝盤即成。
功效與特色: 色澤碧綠，細嫩鮮香，扶正祛病，潤膚健美。
蒲公英桔梗湯
材料：鮮蒲公英60g，桔梗10g，白糖少許。
製法：將蒲公英洗淨切碎，同桔梗共入鍋中，水煎去渣取汁半碗，加入白糖稍燉即成。
功效：桔梗辛散苦泄，質輕升浮，善於開提肺氣，解表利咽，祛痰排膿。桔梗內含的粗皁有解熱、抗炎、鎮咳、祛痰、抗過敏、鎮痛、抑制胃液分泌、抗消化性潰瘍等多種作用。蒲公英與之相合，其祛痰療癰，消炎鎮痛作用大增，對肺癰有一定的療效。
桔梗瓜菜
材料：鮮桔梗150克，黃瓜50克、辣椒醬、醋、鹽。
製法：
1、將鮮桔梗洗淨，剝去外面黑皮，輕輕擠去水分，投入沸水鍋內焯一下，撈出切片。黃瓜去瓤切片，用鹽稍醃去水。
2、將桔梗和黃瓜放在一起，加辣椒醬、醋調勻即成。
功效：此菜由桔梗與清熱解毒、利水、解煩渴的黃瓜相配而成，具有清熱解毒的功效。適雨於咽喉腫痛、外感咳嗽、消渴、煩熱、目赤腫痛等病症。
孕婦可以吃桔梗嗎桔梗本身是一種中草藥，具有多種多樣的藥用效果，那麼孕婦可以吃桔梗嗎？其實，孕婦是可以吃桔梗的。但是，因爲孕婦體質特殊，所以在烹飪桔梗的時候一定要清洗乾淨，完全熟透了菜可以吃。否則，桔梗中一定的毒性可能會造成副作用，導致孕婦肚子不適。當然，謹慎保守一些的孕婦或者體質特殊者還是少吃爲妙。
值得一提的是，桔梗對於孕婦也有特殊的功效。在懷孕期間，適量吃桔梗可以治懷孕中惡，也就是心腹突然大痛的狀況。這種時候可以取桔梗一兩，銼細，加生薑三片，用水一杯煎服。 此外，桔梗還有催乳的效果，對於新媽媽來說是有很營養的滋補品。據醫學專家稱，母嬰，兒童青少年最適宜吃桔梗，但是體虛久病者則最好不要使用。孕婦可以再孕期適當吃一些桔梗野菜，豐富自己的營養吸收，同時也有利於胎兒的成長髮育。桔梗中富含的維生素B1、維生素C都對孕婦增強體質有很好的效果，孕媽們就放心嘗試吧！
糖尿病人能吃桔梗嗎糖尿病人是可以吃桔梗的，而且桔梗還有一定的降糖功效呢！在科學家的實驗中發現，桔梗的水或醇提取物均能使家兔血糖下降，連續給藥對實驗性糖尿病兔的降糖作用更加顯著，在用藥後降低的肝糖元亦可恢復正常，並能抑制食物性血糖上升，這可以說明桔梗有降血糖功效。
糖尿病患者可以講桔梗煎水和大米一起煮粥吃，也可以把桔梗泡茶喝，可以達到降糖效果，但是需要注意的是，過量服用桔梗可能引起噁心嘔吐，陰虛久咳及咳血者禁服，脾胃虛弱者慎服。
