熬煮小米粥的時候，要注意，小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；一定要先燒開水然後放入小米，大火煮沸，然後改爲文火熬，湯粘稠後即可關火；開始煮時一定要加夠水，不宜中途加水；小米中賴氨酸含量偏低，僅有小米的粥營養是不夠的，適宜添加紅棗、南瓜、山藥、百合等食材，營養更加豐富。接下來爲大家推薦幾種小米粥。
小米南瓜粥
原料有小米、南瓜、冰糖或蜂蜜、水，做法如下：
1、小米洗淨，浸泡半小時；
2、南瓜去皮除瓤，切成小片狀；
3、將南瓜、小米連同浸泡的水倒進鍋中，加入足量的水，大火燒開，轉小火熬煮約半小時，待米開花即可關火；
4、稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜，攪拌均勻即可完成。
南瓜能刺激胰島B細胞產生胰島素，預防糖尿病。僅用小米熬成的粥有點稀，與南瓜一同熬煮恰好中和了南瓜久熬後的粘稠，喝起來甘香清潤，有解熱降暑、美容、消食等功效。
小米雞蛋粥
原料有小米、雞蛋，做法如下：
1、小米淘淨後浸泡半小時以上，加水上鍋大火煮粥，雞蛋打散攪拌均勻；
2、開鍋後，轉小火燜煮20分鐘時，掀起鍋蓋，往粥內倒入蛋液，待小米開花後，再滴入少許香油即可。
雞蛋中含有豐富的蛋白質，而小米富含維生素B族，可促進人體對蛋白質的吸收。兩者同食，能提高人體對蛋白質的吸收。雞蛋粥好消化，還可以補元氣，增強機體的代謝功能和免疫功能，對脾胃很有好處。
紅糖小米粥
原料有小米、紅棗、花生少許、紅糖，做法如下：
1、小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗淨，去核，切碎備用；
2、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮；
3、待小米開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖、花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火。
