熬製小米粥看似簡單，但其實卻大有乾坤。如果熬製手法正確，那麼一碗看似平淡的小米粥的“內在”也會變得與衆不同。小米粥怎麼做好吃呢？想必不少廚房新手都有同樣的疑問，下面簡單教大家幾個熬製小米粥的訣竅，只要注意這些細節，熬製出大廚級的小米粥不是夢！
首先，熬製小米粥需要選擇上等新米，然後就是注意水和米的比例了。小米最好提前浸泡一小時，然後鍋內按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然後下米，大火燒開後撇淨浮沫轉小火，最後只需耐心和時間。注意，小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。外面賣的小米粥如果是金黃粘稠香濃，一是可能加鹼了，二是出鍋前勾溼澱粉增稠了，如果小米質量不好，還有可能添加色素了。在自家熬粥的時候如果想要又粘稠的效果也可以按照這一辦法來製作。
其次，熬製小米粥最好是用普通的鍋，或者是砂鍋，電飯鍋也是不錯的選擇。但是用電飯煲做小米粥，雖然過程方便，但是做出來的粥米是米，水是水，口感會相對差一點。用砂鍋熬粥可以小火慢熬，一邊熬一邊攪，也更方便觀察粥的狀態。用高壓鍋做小米粥，由於小米顆粒小，很容易堵塞氣孔，存在一定的安全隱患，所以不推薦大家用高壓鍋熬小米粥。
