紅豆薏米粉的最主要的兩種原材料就是紅豆和薏米，因此在製作紅豆薏米粉之前，所要準備的工作就是挑選優質的紅豆和薏米，只有材料質量好，紅豆薏米粉才能更好吃，其功效與作用才能更好發揮。那麼如何選購紅豆和薏米粉呢？
如何選購紅豆
1、 看表面，優質紅豆的表面呈偏赤色，看起來粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻；
2、 聞味道，優質紅豆帶有豆腥味，如果聞起來發臭發酸，則是變質紅豆。
如何選購薏米
1、看顏色
好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。
2、觀外狀
要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高。
3、聞氣味
在挑選苡米時，一定要聞一聞，因爲現在有人將放置時間較長、較陳舊的苡米，經過漂白加工後，可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時間太久，苡米的甘味會大大的減少，有些甚至還會有一些黴變的味道
3、品薏米的味道
上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。
