香椿原來就是香椿樹上長出的嫩芽，怪不得又嫩又香甜，不過對於少見香椿的人，一定在思考到底怎麼烹製它，香椿一般可以炒食，和雞蛋搭配，也可以油炸、涼拌，都是十分經典的吃法，讓我們來看看香椿到底怎麼吃吧！
香椿拌雞絲
準備材料：香椿、雞胸脯肉、食鹽、料酒、澱粉、白糖、雞蛋
做法：
1、將雞胸肉洗淨後切成條狀，加食鹽、料酒、澱粉和蛋清攪拌，醃製；
2、將雞胸肉放入沸水鍋中滑一下，變色後撈出瀝乾；
3、把香椿洗淨後焯水，撈出晾涼後切成段；
4、將香椿和雞絲放入碗中混合在一起，加入食鹽、白糖、味精攪拌；
5、在鍋中燒熱油，淋在香椿雞絲上，可以適當加一些香油，攪拌均勻即可食用。
香椿拌豆腐
準備材料：香椿、豆腐、食鹽、生抽、剁椒
做法：
1、把豆腐用清水洗淨，切成大塊；
2、將香椿洗淨，用開水燙一下，變綠後過涼水備用；
3、把香椿切碎放入碗中，加入食鹽、生抽和剁椒；
4、在碗中加入適量溫水攪拌，將拌勻的香椿倒在豆腐上，攪拌均勻即可。
香椿炒雞蛋
準備材料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油
做法：
1、將香椿頭用開水燙一下，然後用冷水過一遍，撈出後切碎；
2、將雞蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻；
3、在鍋中放油，燒熱後把碗中的食材倒入鍋中，翻炒至雞蛋嫩熟即可。
香椿炒雞蛋具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效，很適合體虛和營養不良的人食用哦！有些人可能會不喜歡香椿濃郁的味道，但是和雞蛋搭配翻炒一番，味道就會剛剛好。準備材料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油
做法：
1、將香椿頭用開水燙一下，然後用冷水過一遍，撈出後切碎；
2、將雞蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻；
3、在鍋中放油，燒熱後把碗中的食材倒入鍋中，翻炒至雞蛋嫩熟即可。
炸香椿魚
準備材料：香椿、雞蛋、豆油、食鹽、花椒、小麥粉
做法：
1、把香椿洗淨後用開水燙一下，過冷水備用，雞蛋打入碗中備用；
2、把雞蛋液中加入食鹽、花椒和小麥粉調成雞蛋糊；
3、把香椿放入碗中均勻沾上雞蛋液；
4、在鍋中燒油，燒至6成熟加入粘好麪粉的香椿，炸熟即可食用。
