很多人對於處理素菜很是拿手，但是對於處理葷菜卻不是很擅長。因此，在第一次做燒肉的時候，要牢記很多注意事項，才能在既不燒了廚房的同時，又能做出一道美味。
1、五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
2、正式做燒肉之前，豬肉要放在冷水裏煮，煮的時間不能過長。目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分纔不會發乾。
3、在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面纔會酥化。
4、調料越簡單越好，只要鹽味足夠即可，醬油不能過多。
5、竹籤子用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤後瘦肉變形捲曲。
