小孩魚乾的做法很多,可以做成小海魚乾炒茄子、酥香小海魚乾、爆炒小海魚乾、辣炒小海魚乾等等。那麼在衆多的做法中,小海魚乾怎麼做好吃呢?這可能要依據不同人的口味判斷,有人喜歡重口味一點的,會認爲小海魚乾炒茄子好吃;有人愛吃辣的,可能會認爲辣炒小海魚乾好吃;有人愛吃脆香的,可能會認爲酥香小海魚乾好吃。下面着重介紹小孩魚乾炒茄子和酥香小海魚乾的做法:
小海魚乾炒茄子
材料:小海魚乾100克、茄子300克、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步驟:
1、小海魚乾備好,用清水浸泡一晚上,換水,泡好的魚乾用手去頭和內臟待用;
2、茄子切小塊,蔥薑蒜、醬備好待用;
3、上油鍋,放入郫縣豆瓣醬翻炒,放入蔥薑蒜翻炒;
4、放入小海魚乾翻炒,放入料酒翻炒;
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒,放入生抽翻炒;
6、放入雞精,放入清水,蓋上鍋蓋燜煮(根據水的大小而定)3-6分鐘;
7、放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。
酥香小海魚
材料:小海魚200、油、蔥、芝麻
步驟:
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘;
2、泡好後濾幹水,切蔥段備用;
3、鍋裏下多點油燒到7成熱下小海魚入鍋炸,不要翻的太勤,以免散架了,炸成金黃色撈出瀝油;
4、盛出鍋裏多餘的油,留一部分油爆香蔥段;
5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點芝麻即裝盤。