豬腦，在李時珍的《本草綱目》中記載爲甘寒、有毒。書中的有毒並不是指食用豬腦會引起中毒，而是會導致各種疾病，如高血壓、高血脂，會令人患有心腦血管疾病，嚴重的會引起中風等疾病。而且在食用豬腦後不能喝酒，也不要一邊喝酒，一邊吃豬腦。男性不建議吃豬腦，會導致其生育能力下降，而且在房事之前千萬不要食用。
豬腦中含有膽固醇極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，老年人最好不要食用，他們常常存在不同程度的高血脂、動脈硬化等問題，過多食用高端固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等疾病。小寶寶也不要食用，豬腦具有的功效也能通過其它食物獲取，沒必要食用豬腦。孕婦、產婦都要慎吃豬腦。
豬腦並不是所有人都適合食用，一下這些人羣能適量食用：體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食。如果一定要食用豬腦，最好將豬腦焙完後研磨成粉末，和醋一起吃。
