狗肉含有蛋白質、脂肪、鉀、鈣、磷、鈉、氨基酸等營養物質，是一種補性很強的冬補佳品。
狗肉除含有豐富的蛋白質和脂肪外，還含有維生素A、維生素E、維生素B2、氨基酸以及鐵、鋅、鈣等微量元素。狗肉的營養價值表現在：
1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫提高免疫力，緩衝貧血，有利於生長髮育。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。
4、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。
5、狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
6、狗肉中所含的少量稀有元素對治療心腦缺血性疾病、調整高血壓有一定的益處。狗肉還可輔助治療老年人的虛弱症。
狗肉的食療價值狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、鹹、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗寒能力。
醫學考證說，常食狗肉或煮狗肉粥，對於脾腎之虛、胸腹脹滿、鼓脹、浮腫、腰膝軟弱、寒瘧及敗瘡久不收斂等症，很有裨益。尤其對體質虛寒、腰膝痠痛的老年人及小兒遺尿症，療效更爲顯着。
狗肉的食療價值主要包括：
1、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，食慾不振，肢倦乏力等症。
2、補腎虛：症狀爲“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
3、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
4、壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。含豐富的鋅，鋅是形成睾丸激素的重要物質，也是女性生殖器官分泌潤滑液不可缺少的元素。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。
5、養胃：暖胃，治療胃寒症。
6、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝痠軟。
7、其他功效：溫補脾胃，用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症，治浮腫，腰膝軟弱，寒瘧，敗瘡久不收斂。
但要注意的是，由於狗肉性溫，所以有陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。另外，狗肉食後易口乾，喝米湯可糾正這一副作用。
狗肉的選購方法狗肉是一種極富營養價值的肉類之一，主要適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用。因此在生活當中有很多朋友都喜歡吃食狗肉，但是在購買狗肉的時候，很多人都會表示疑問，到底怎樣的狗肉食品是上好的狗肉呢？下面向大家詳細的講解一下挑選狗肉的具體方法！
第一，活狗餵養時間應該在一年左右就可以宰殺了，因爲這時候的狗肉營養價值最高，口感最好，這點可以通過熟狗肉的皮是否光滑無凹點來判斷。
第二，狗肉以二三成肥七八成瘦最好，因爲太肥則油膩，太瘦則發柴如嚼木渣。
第三，熟狗肉的皮要柔軟，肉爲淡淡且均勻的褐色，聞之無異味，狗尾圓滑豐滿，這是判斷狗肉新鮮的標準。
第四，熟狗肉切開後皮和瘦肉間的脂肪不能有發黑的跡象，因爲這種情況高度懷離是死狗加工所致，但是剛出鍋的狗肉腿子切開時流出的咖啡色汁液爲正常現象，那是肉的汁液和少部分的血的混合液。
第五，檢查肉中是否有淋巴，頸部及前共有10個，前腿下有6個，後腿有4個，這是判斷狗肉是否衛生的重要指標。
狗肉怎麼做好吃俗話說，沒有買賣就沒有殺害，而狗作爲我們人類最忠實的朋友，依然免不了被殺害的命運，也有一部分人還是無法抵擋狗肉的美味，故狗肉如今，也成爲了餐桌上不可多得的一道美味。那麼狗肉怎麼做好吃呢？我們一起來看！
胡蘿蔔燉狗肉
食材：狗肉500克、胡蘿蔔300克、香菜100克、大蔥100克。
調料：胡椒粉10克、醬油100克、 鹽5克、芥末10克、味精3克。
做法：
1、狗肉洗淨切塊，泡在清水裏泡出血水，然後放入沸水鍋裏焯幾分鐘。
2、準備炒鍋，倒入油，放入胡椒粉炒狗肉，翻炒一會兒就ok了。
3、湯鍋里加入適量清水，放入狗肉、胡蘿蔔、胡椒粉、季末以及味精，大火煮開後轉小火燉2個小時。
4、最後撒上香菜、蔥花，加入鹽調味就可以了。
點評：對於想要進補的人來說，胡蘿蔔燉狗肉是絕佳的滋補品。
狗肉火鍋
食材：狗肉、幹辣椒、姜、蔥。
調料：高粱酒、鹽、味精、紹酒、白糖、醬油、桂皮、茴香。
步驟：
1、熟狗肉切片，裝在小盤備用。
2、用高粱酒、鹽以及味精醃製狗肉，這個時間可以處理其他的食材，香料、姜、蔥都要洗淨。
3、準備炒鍋，倒入油，放入狗肉翻炒，加入辣椒醬、白糖、醬油以及鹽翻炒，加入適量的水煮入味，然後大火收汁。稍微翻炒一下就好了。
4、準備湯鍋，放入蔥花和薑片，幹辣椒、桂皮、茴香都倒進去，然後倒入適量清水，放入狗肉，火鍋吃起來！
狗肉的飲食禁忌對於一般人來說，狗肉都是可以食用的，尤其是適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用，但是也有不適宜食用狗肉的人羣，凡患感冒、發熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
狗肉的飲食禁忌還包括以下幾個不能與狗肉相搭配而食的食材。
狗肉不能和鯉魚一起吃：鯉魚氣味甘平，利水下氣。除含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵外，還有十幾種遊離氨基酸及組織蛋白酶。與狗肉同食，不僅二者營養功能不同，而且因爲二者生化反應極爲複雜，可能產生不利於人體健康的物質，所以不適合一起吃。
狗肉不能和茶一起吃：吃狗肉後不要喝茶，這是因爲茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裏的水分減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質就會在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉後不宜立即喝茶。
狗肉不能和大蒜一起吃：由於大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利於狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。
