紅燒豬頭肉並不是我們常吃的家常菜，它多出現在節日的餐桌上，寓意十分吉祥，不過如果你本身就喜歡吃豬頭肉，不妨給自己做一道紅燒豬頭肉吧！豬頭肉的處理很重要，在烹製之前一定要洗乾淨，尤其是上面的毛要清理乾淨，比較常見的方法是用炭來燒，或者用刀片刮一刮，殘留毛髮在上面可是很噁心的一件事。
準備材料：豬頭肉、植物油、醬油、蔥、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒
做法：
1、把豬頭剔去頭骨，刮出上面的毛，洗的要仔細一些；
2、把豬頭皮朝上，放入五香料滷湯中煮到半熟，撈出控淨水；
3、在鍋中倒油，燒熱後把豬頭皮朝下炸成金黃，不要讓它糊底；
4、把炸好的豬頭肉撈出放在盆中，放入蔥段、薑片、少許滷湯、醬油和鹽，放進蒸籠蒸爛；
5、把正好的豬頭肉取出，晾涼後切成薄片；
6、在鍋中放湯，加入白糖、料酒、味精收湯；
7、把6中做好的湯淋在豬頭肉上，並撒上香菜和辣椒油即可。
