1、延緩衰老
芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能，因此最有益於中老年人延緩衰老。芝麻油中的卵磷脂，還有潤膚、祛斑（主要爲老年斑）、預防脫髮和過早出現白髮的功效。
2、保護血管
芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。同時還可以防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害，並減少體內脂質的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。
3、潤腸通便
習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能潤腸通便。
4、減輕煙酒毒害
有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點芝麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點芝麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
5、減輕咳嗽
睡前喝一口芝麻油，第二天起牀後再喝一口，咳嗽能明顯減輕，堅持數天可治癒咳嗽。
6、保護嗓子
常喝芝麻油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。如出現聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時，喝點麻油有恢復功能的作用，對治療也有好處。
7、治療鼻炎
慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油塗於鼻腔患處，一次見效，兩次症狀全除。
8、保護肝臟
新近研究發現，芝麻油對由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用；芝麻油能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對肝臟也可起到保護作用。
芝麻油怎麼吃芝麻經焙炒後製作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味，無論是涼拌、做湯、炒菜，只要加上幾滴，都能增加菜式的香味。下面爲大家推薦兩款簡單的麻油菜譜。
菜式一：麻油炒腰花
原料：腰花1只，麻油2大匙
做法：
1、腰花去筋膜，入水反覆浸泡，撈起。
2、腰花用刀切成花狀。
3、入熱水焯，去血水，撈起、瀝乾。
4、麻油燒熱，加腰花與少許料酒一起烹煮數分鐘，即完成。
特色：
腰花可減少生理期間常見的腰痠、下腹及背部疼痛現象！腰花一定要反覆泡水，才能徹底除去味道，且烹調的時間不宜過久，否則腰花容易變小、變硬，使口感變差。此外，腰花的膽固醇含量也偏高，容易造成高血脂及肥胖，不宜食用過量！
菜式二：麻油蛋面線
原料：面線1束，蛋1個，老薑1／2個，黑麻油、米酒各適量，低鈉鹽少許。
做法：
1、倒入一小匙黑麻油熱鍋，蛋打下，煎成荷包蛋備用。
2、老薑去皮切絲。
3、水煮沸後，加入薑絲及蛋。
4、加入面線，並以少許鹽調味。
5、起鍋前，滴入米酒及黑麻油即可熄火。
芝麻油的適宜人羣一般芝麻油老幼皆可食用，營養價值非常豐富，以下人羣非常適宜常食用：
1、抵抗力差、病情恢復者，多食用芝麻油，有助於提高抵抗力，輔助恢復健康。
2、經常用嗓子者，如播音員、老師、主持人、演員，多食用芝麻油，有緩解喉嚨疼痛，恢復聲帶，增加嗓子的彈力。
3、哮喘、肺部疾病的患者，常喝芝麻油，有減輕咳嗽，減緩病情的發作，提高肺功能的彈性。
4、坐月子的婦女，多食用香油，幫助加快去除惡血，補充生完bb所流失生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養，提高抵抗力，市場上也有專門針對坐月子婦女的專用麻油。
5、愛美者，芝麻油具有非常豐富維生素E、抗氧化素，美容嫩膚、延緩皮膚衰老。
如何鑑別芝麻油好壞由於芝麻油的市場價格高於其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而濃厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，從中牟取暴利，嚴重損害消費者的利益。所以在選購芝麻油的時候就要格外小心，下面介紹一些方法以供各位鑑別芝麻油品質。
1、看色澤
純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。
2、看透明度
一般質量好的香油透明度好，無渾濁。
3、看有無沉澱物
質量好的無沉澱和懸浮物，粘度小。
4、看有無分層現象
香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍爲合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什麼溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。
5、看商標
注意保質期和出廠期，無廠名、廠址、質量標準代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫着配製）。
孕婦可以吃芝麻油嗎芝麻油的主要原料是芝麻主要營養成分是油酸和亞油酸，其他還有花生酸、維生素E、棕櫚酸等。有幫助增強抵抗力、潤喉護嗓、緩解咳嗽、美容養顏、潤腸通便等功效。我們可以看出，芝麻油中不含對人體有害的成分，反而是含有豐富的亞油酸等營養物質。所以要問孕婦能吃芝麻油嗎？答案是肯定的。
孕婦吃些芝麻油是有好處的。首先芝麻油中富含豐富的維生素E，可幫助孕婦防治孕期皮膚變差；其次芝麻油有潤腸通便的作用，孕婦吃些可預防便祕。若是已患便祕的孕婦可以再早晚空腹喝點芝麻油，有助於緩解便祕。
除此之外，懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血，補充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能幫助女性更好保護身體健康，促進新陳代謝。同時，芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用。補充維生素E，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。
溫馨提示：孕婦吃芝麻油，一次不要太多；若是便祕期間食用，每次1、2滴即可。由於懷孕的特殊性，孕期準媽媽的飲食需更加合理，尤其是注意不要一次性多吃同一種食物。
