鮮柿子直接曬乾=幹柿子？NO！NO！NO！說到幹柿子的做法，這裏面可大有文章。下面一起來學習下吧。
1、採果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時爲最佳採收期。
2、旋皮：採收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，並去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要儘量少一些，一般寬度不能超過1釐米。
3、切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5釐米厚的薄片。
4、晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放爲宜，放在通風乾燥處，保持上面見光，下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣，讓其自然乾燥。
5、上霜：先在缸（或其它容器）底鋪放一層柿皮，然後在上面按柿幹兩兩相對的辦法擺放一層柿幹，再放一層柿皮，又擺放一層柿幹，直至缸滿爲止，最後再放一層柿皮，封嚴缸口，置於陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿幹見光，以免影響上霜。上了霜的柿幹，甘甜酥脆，耐運耐貯。
