菠蘿飯的營養非常豐富。從菠蘿飯含有的元素種類方面來看，菠蘿內含有豐富的維生素A、B、C、脂肪、蛋白質，此外還有很多礦物質元素包括鉀元素，磷元素，鈣元素，這些都是我們身體需要吸收的礦物質元素。從菠蘿飯中含有的元素含量來看，菠蘿飯中含有高達80%的蛋白質，很多食物都是無法相比的。
菠蘿內還有一種能夠分解蛋白質的物質叫“菠蘿脘酶”，它可以溶解纖維單擺和血凝塊，使我們被阻塞的身體組織暢通、清爽。另外菠蘿中還含有大量的糖、鹽類和酶，這些物質對患有腎炎和高血壓的人羣是非常有利的。夏季是菠蘿成熟的季節，菠蘿應當採摘後及時食用，只有這樣才能使我們的人體更好的吸收菠蘿的營養，食用菠蘿不僅可以解暑與止渴，還可以促進腸胃消化，增加食慾。
營養價值豐富的菠蘿和米飯搭配，其中米飯含有大量的米精蛋白，而米精蛋白中氨基酸的組成結構是非常完整的，兩者結合一起，人體的吸收消化更加容易；米飯中的B族維生素可以補中益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
