石花科植物石花菜及小石花菜、細毛石花菜的藻體。又稱雞毛菜、牛毛菜、凍菜。我國黃海、東海及臺灣沿海各地均有分佈，以山東半島海域產量最大。夏、秋季採收，日曬夜露，乾燥備用。用時以開水浸泡，洗淨。
石花菜原形態麒麟菜 ：藻體紫紅色，軟骨質，肥厚多肉，長12-30cm，體圓柱形，直徑2-3mm，不規則的分枝。腋角廣開，近於水平伸出，互生、對生、偏生或數回叉狀分枝，先端尖細，兩邊或周圍具疣狀突起。於分枝上部的突起密集，在下部的稀疏。髓部中央有藻絲。四孢子囊集生。帶形分裂。囊果突起於體表而呈半球形。固着器盤狀。
麒麟菜分佈我國臺灣、海南沿岸。日本（琉球）、馬來羣島、印度尼西亞等地亦有分佈。珍珠麒麟菜分佈我國海南（瓊海）和臺灣。日本（琉球羣島）亦有分佈。
生態環境：1、生於大幹潮線下1-2m處的珊瑚礁上。2、生於低潮帶下2-5m深處的珊瑚礁上。多年生藻類。藻體直立，多分枝，下部有假根狀固着器附在淺海海底的岩石上，一般高20~30釐米，紫紅色或深紅色。藻體由表皮細胞、表層和髓構成，表皮細胞排列緊密，皮層和髓比較疏鬆，細胞裏面充滿膠質。石菜花雌雄異株，藻體有雌配子體和雄配子體以及四孢子體，主要是有性繁殖，繁殖過程比較複雜。
石花菜的功效石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便祕的人可以適當食用一些石花菜。石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類硫酸脂爲多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認爲石花菜能清肺化痰、清熱燥溼，滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。
石花菜（麒麟菜）與人們經常食用的海洋植物海帶、裙帶菜、紫菜的營養成分相比，其主要成分爲多糖、纖維素和礦物質，而蛋白質和脂肪含量非常低。如果從蛋白質和脂肪含量看，麒麟菜的食用營養價值極低。但如果換個角度看，麒麟菜又是一種不可多得的優質保健食品。因爲麒麟菜富含多糖和纖維素，故屬於高膳食纖維食物。膳食纖維是人體必需的物質，具有防治胃潰瘍、抗凝血、降血脂、促進骨膠原生長等作用，而且食用高膳食纖維食物容易產生飽腹感，對減肥有一定作用。
石花科植物石花菜及小石花菜、細毛石花菜的藻體。又稱雞毛菜、牛毛菜、凍菜。我國黃海、東海及臺灣沿海各地均有分佈，以山東半島海域產量最大。夏、秋季採收，日曬夜露，乾燥備用。用時以開水浸泡，洗淨。
石花菜的營養價值膠原蛋白：具有改善皺紋、黑斑現象，更有排毒之明顯效果，對於肌膚的保水性，緊縮性及彈性等的加強更有明顯功效；在腸胃中更因能緊貼腸胃絨毛，順暢腸胃。
有抗炎、殺菌、復活細胞及淨化血液，且能將緊貼腸壁上的宿便排掉，並將人體內的腸道及胃壁清除乾淨﹔讓肝臟功能正常、增強免疫系統、當人體中不必要的廢物排除後體重自然減輕，小腹及臀部也會明顯變小。
高鐵、高鈣、與鎂：石花菜的完美比例更是人體中最容易吸收，對兒童成長、女人補血、及老人防止骨骼疏鬆，都有良好的效果。而女性因食用珊瑚藻生理期不適、陰部細菌感染會改善，腸胃功能正常了口臭、頭痛、腰痠背痛等症狀都會獲得極大的改善效果﹔皺紋、黑斑也改善，增加體內循環、促進新陳代謝，相對着活化了我們人體細胞。
石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類的硫酸脂爲多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用.經常吃一些“瓊脂”製品，它能在腸道中吸收水分，是腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。
石花菜的做法方法一：原料：石花菜涼粉，石花菜250克，黃瓜100克。醬油10克 醋15克 花椒油2克 香油5克 鹽3克 大蒜（白皮）5克 雞精2克。做法：
1、先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時。
2、然後用清水洗淨，除去石花菜上的雜質。
3、大蒜切成碎末。
4、黃瓜切成細絲將清洗乾淨的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。
方法二：先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時， 然後用清水洗淨， 除去根部、雜質和珊瑚碎片拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等， 其味鮮美。
附註：市場上出售的石花菜，有的是已經加工泡發的，只要洗淨，即可拌食。
石花菜怎麼做好吃種深褐色的海菜叫石花菜所製成，採摘後經過六曬六泡的繁瑣處理過程，形成白黃色的石花菜。將石花菜加水熬煮成湯汁經過濾後，放在冰箱中冷藏即成膠黏性的石花凍，將石花凍切成塊再加點冰水放些糖，即是可口的石花凍冰石花菜是東北角沿海常見的海菜，曬乾後可以存放很久，平常沿海人家都會熬煮來吃，對所謂的大脖子病很有療效,夏天更有降火氣的功用。
什錦石花凍涼湯材料：海石花菜2兩，新鮮芒果丁1碗，新鮮香瓜丁1碗，新鮮荔枝果肉1碗，（新鮮水果皆可），紫蘇梅1碗 調味料：紫蘇梅汁2杯，果糖（或砂糖,或原味冰糖）1杯。
作法： 以十人份的電鍋一鍋半的水，加入海石花（先用水洗淨），用大火煮開，再用小火熬至，剩半鍋少一點，濾掉渣渣，倒入平盤中待涼並凝結成塊。再以十人份的電鍋一鍋的水。濾出來的渣渣，同樣用大火先煮開，再用小火熬至，剩1/3鍋少一點，瀘掉渣渣，倒入平盤中待涼並凝結成塊。然後將已涼透的海石花凍，切成2公分正方丁狀,加入所有的新鮮果肉丁、調味料及冰塊即成。
夏天或是宴客時，是一道可口，開味的飲料。石花菜是海藻（海草）的一種，煮溶成膠，有海的風味，俗叫做「洋菜」，是鹼性食物,含人體所需的礦物質及水性膳食纖維，可促進腸胃蠕動。
