蕎麥麪的功效與作用有哪些？雖然它的外觀不討喜，但對人體的功效與作用卻不容小覷，下面跟小編一起來了解吧！
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥麪的做法蕎麥麪的做法有哪幾種呢？下面小編爲大家介紹一種簡單的做法！
原料/調料：蕎麥麪1束(100公克)、姜泥1小匙、蔥末1小匙、芥末1小匙、海苔絲少許、蕎麥麪醬汁1/2杯
製作流程：
1、將蕎麥麪放入滾水中，氽燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麪條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麪條上。燙麪水留下備用。
2、將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
3、用筷子夾起少許麪條，將麪條放入裝有醬汁的小碗中，讓麪條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麪後，將作法(1)的燙麪水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。
蕎麥麪的營養價值蕎麥麪的營養價值怎麼樣呢？
養麥面含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麪含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起着降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麪中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，爲一般穀物所罕見。
蕎麥麪的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麪還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
蕎麥麪的熱量蕎麥麪的熱量會不會很高啊？這可能是很多人的一個疑問。下面跟小編一起來看看吧！
蕎麥麪的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥麪的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因爲蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
蕎麥麪條怎麼做蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖有益。那蕎麥麪條怎麼做呢？
食材：
主料：小麥麪粉100g、蕎麥麪200g
輔料：油適量、鹽適量、豆角適量、土豆適量、西紅柿適量、白菜適量、菠菜適量、生薑適量
步驟：
1、準備適量的蕎麥麪粉，加上適量的小麥麪粉，加上適量的溫水，用筷子攪拌，然後用手揉成光滑的麪糰；
2、準備配菜，土豆，豆角和西紅柿，把土豆去皮切丁，豆角也切丁，白菜切小塊，西紅柿去皮切成塊，大蒜和生薑切片；
3、取油鍋，等油熱了，放入大蒜和生薑爆出香味，加入切丁的豆角翻炒，加上切丁的土豆一起翻炒，加上切碎的白菜一起翻炒，加上切塊的西紅柿一起翻炒；
4、最後加上適量的水煮開，加上準備好的菠菜，然後加上花椒粉和鹽調味，麪條用壓面機壓好，然後取鍋燒水，煮麪條，把煮熟的麪條和菠菜撈出來。
