中醫講小米“和胃溫中”，在所有的穀類中，小米粥是最養胃的。小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。還是是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養佳品。
小米粥是流質食物，不需要咀嚼充分就可快速進入胃腸中，分解成葡萄糖被人體吸收，降低人體腸胃負擔；又能促進胃酸分泌，有助於食物的消化吸收，還能提升血糖。由此來看，喝小米粥養胃是對的。小米最適合熬粥，澱粉經過糊化後，綿軟柔滑，本身就有健胃和中的作用。但僅有小米熬成的粥營養不是很足，煮小米粥時應適當添加一些其他的食材，如紅棗、百合、枸杞、山藥、豆類、南瓜、蓮子、豆漿等。這樣熬出來的小米粥營養更全面。小米粥幾乎是百搭的食物，血脂偏高，可適當加入燕麥片同吃；加蜂蜜調和，可加強潤腸通便的功效；加入百合、銀耳可潤燥除煩；放入紅棗、桂圓肉可滋陰補血。
營養學家指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
小米粥的營養價值小米中含有大量的營養物質，每100克小米含蛋白質9.7克；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克；一般糧食中是不含有胡蘿蔔素的，但小米每100克含量達0.12毫克；維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，維生素B1、B2可以防止消化不良、口角生瘡和解除口臭、減少口中細菌的滋生，加藜麥、紅棗等一起熬，營養會更全面；礦物質含量不低，其中含有的鐵有助於產婦產後滋陰補血，調節虛寒的身體，恢復體力；所含的碘，能維持性的正常發育及性功能正常；所含的銅，能維持正常的生殖功能和生長髮育，若孕婦攝入足夠量的銅，可防止早產；小米的蛋白質中色氨酸含量位居穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用，睡前服用小米粥可使人安然入睡；多種氨基酸有助於減輕皺紋、色斑、色素沉着，達到美容、防衰老的目的。
小米粥極易被人體吸收，被營養專家稱爲“保健米”。小米粥有健胃消食、益腎氣、除熱解毒的功效，對腸道有好處，主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等症狀。要注意的是，小米粥中賴氨酸含量低，不利於人體增強免疫功能，而亮氨酸的含量過高，若飲食中攝入過多的亮氨酸會增加體內氨的數量，破壞肝，腎功能。所以，小米粥不能當作主食，且熬煮小米粥時應與紅棗、紅糖、百合、南瓜等一起煮，功效更佳！
小米粥的做法小米粥的做法多種多樣，添加不同的食材有不同的功效。南瓜中含有澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素和鈣、磷等成分，刺激胰島B細胞，產生胰島素，預防糖尿病。喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。小米搭配南瓜是一道營養好粥，老少皆宜，香甜美味；若小米搭配紅糖，可用於氣血虧損，體質虛弱，胃納欠佳者進補，適於產婦乳少，產後虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香，可作早餐食用；小米搭配鰱魚。有通經下乳作用。適於產後乳少者食用。下面爲大家推薦幾種小米粥的做法。
南瓜小米粥的做法如下：
1、小米洗淨，浸泡半小時；
2、南瓜去皮除瓤，切成小片狀或用豆漿機制成南瓜泥；
3、往鍋中加入足量的水，大火燒開後，將南瓜、小米連同浸泡的水倒進鍋中，若是南瓜泥，則只需在小米開花後再倒入煮十分鐘即可；
4、燒開後，轉小火熬煮約半小時，待米開花即可關火；
5、稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜，攪拌均勻即可完成。
紅糖小米粥的做法如下：
1、小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗淨，去核，切碎備用；
2、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮；
3、待小米開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖、花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火。
鰱魚小米粥的做法如下：
1、將魚去鱗、鰓及內臟洗淨、去刺，切成片，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，醃漬片刻備用；
2、小米淘洗乾淨；絲瓜仁洗淨；
3、鍋置火上，放入小米、適量清水煮粥，等粥將熟時，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可。
煮小米粥的注意事項很多人在煮粥時沒有注意，常常一鍋煮，往往使粥流失了大量的營養素。煮粥的學問可大着呢，不是把米和水放在一鍋煮就能出現美味營養的小米粥的。接下來爲大家介紹煮小米粥的注意事項。
1、選材很重要，優質小米的米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質；聞起來有一股清香味；嚐起來味佳，微甜，無異味；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；
3、熬煮的時間一定要夠，至少要半個小時以上，若熬到小米開花，味道會更好；
4、一定要先燒開水然後放入小米，大火煮沸，然後改爲文火煮，湯粘稠後即可關火；
5、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開；
6、剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋；
7、熬至半個小時以上時，加入少許食用鹼，可增加粘稠度，也更容易熬熟，但味道會受影響，酌情而定；
8、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
