娃娃菜跟大白菜長得比較像，並且娃娃菜的營養價值與大白菜的一樣，不過價格倒是娃娃菜要貴上不少，因此很多人覺得娃娃菜會比大白菜好。娃娃菜的口味非常的清甜，因此深受南方人喜歡，而廣東人更是喜歡這一粵系菜好食材。那麼上湯娃娃菜又應該怎樣做呢？下面媽網百科就跟大家一起探討一下。
材料：娃娃菜3顆、皮蛋2只、青椒1只、紅椒1只、紅棗5只、枸杞1湯匙、蒜2瓣、姜2片、蔥1根、高湯3杯
調料：油3湯匙、鹽1/4湯匙、雞粉1/3湯匙、生粉水1/3杯
製作步驟
1、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。
2、不老泉娃娃菜洗淨，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
6、倒入生粉水攪勻，使湯汁變得濃稠，即可出鍋。
注意事項
1、皮蛋也叫松花蛋，多用鴨蛋醃製，加工方法有浸泡和包泥兩種。一般浸泡法制成的皮蛋較鮮嫩，包泥法制成的皮蛋易於保存。
2、以用糖心皮蛋入菜爲最佳，挑選皮蛋時輕輕拋掂，連拋幾次，手感顫動大，有沉重感的爲優質皮蛋，手感蛋內不顫動的爲死心蛋，手感顫動和彈性過大的則是糖心蛋。
3、皮蛋去殼法：將蛋殼輕輕敲碎，用手掌揉鬆蛋殼，才容易剝掉蛋殼，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
娃娃菜的功效娃娃菜是一種袖珍型的小株白菜，屬於十字花科蕓薹屬白菜亞種，從日本（也有的人說是韓國）引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱爲娃娃菜。娃娃菜的營養價值比較豐富，下面一起看看娃娃菜都具有哪些功能。
1、娃娃菜含有的熱量比較低，含有豐富的β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，其中所含有的鉀能將鹽分排出體外。因此娃娃菜具有解渴利尿的作用。
2、娃娃菜能夠爲人體增強免疫力，對於預防感冒有一定的好處。
3、煮熟後的娃娃菜還具有幫助消化的功能，因此非常適合腸胃不佳或病患者食用。
4、娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促爲主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
娃娃菜的熱量娃娃菜的味道比較清甜，因此很多人喜歡選擇這一種蔬菜來吃。娃娃菜的熱量也是非常的低，平均每100克中含有的熱量斤僅有8大卡，因此它也是一些減肥者喜歡食用的蔬菜。另外，娃娃菜是水分率很高的一種蔬菜，含有較多纖維，適量食用有利於緩解便祕。下面媽網百科介紹一種比較清淡的娃娃菜的做法。
原料：
娃娃菜、皮蛋、紅彩椒。
調料：
鹽、蒜子、香蔥末、濃湯煲雞湯沏開裝大碗、水澱粉一碗
1、松花蛋最好提前蒸熟，一會好切。
2、娃娃菜洗淨，1劈4段；紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用，
3、蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味
4、蒜焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開；
5、水開後將娃娃菜放入，皮蛋丁放入，
6、蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟；
7、娃娃菜撈出裝盤，
8、將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。
小貼士：
如果想要清淡點的話，可以不要紅彩椒。
清蒸娃娃菜的做法娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬於十字花科蕓薹屬白菜亞種。娃娃菜爲半耐寒性蔬菜，有肥大的肉質直根和發達的側根。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因爲價格比大白菜貴，市場佔有率並不是很高。但是娃娃菜卻是比較多人喜歡吃的蔬菜，因爲其味道比較清甜，下面媽網百科介紹清蒸娃娃菜的做法。
材料：
蒜、蝦乾、蝦仁（沒有也可以）、粉絲、娃娃菜2棵
做法：
1、蒜、蝦乾、蝦仁切碎。粉絲泡軟。
2、炒鍋入油，炒香蒜末，再炒蝦乾碎、蝦仁碎。
3、炒好的這些材料倒入粉絲碗中。
4、鍋內倒水，加入少許鹽、料酒，把娃娃菜焯水一分鐘。撈出瀝水。
5、找一個碗，擺出造型。
6、把粉絲碗內的材料倒入造型好的碗中。
7、把搭在碗外的菜葉蓋回去。
8、上鍋蒸10分鐘，倒扣在碟子裏就可以了。
小貼士：
1、娃娃菜要清洗乾淨，最好把包心裏面剝開也清洗一遍；
2、開鍋的時候注意燙手，溫度降低的時候再端出。
油淋娃娃菜的做法油淋娃娃菜是主料爲娃娃菜，經過一些調料的配合，在油滾燙的時候，直接澆在娃娃菜上面，這樣就可以成爲一道非常鮮美清淡的菜餚了。油淋娃娃菜做起來非常的簡單，很多人爲了圖方便，就會選擇這種做法。下面媽網百科爲大家帶來油淋娃娃菜的做法。
主料：娃娃菜200g
輔料：油適量、鹽適量、紅尖椒適量、小蔥適量、醬油1湯匙、陳醋適量、海米適量
做法：
1、娃娃菜洗淨，挖掉根部後豎切成條。
2、紅尖椒去籽切絲，小蔥切末。
3、海米泡好後切碎。
4、鍋裏倒入油，油熱後放入海米、小蔥末、海米碎炒香。
5、調入精鹽，關火。
6、倒入一湯匙味極鮮醬油少許陳醋，拌勻成味汁。
7、把炒好的湯汁澆在娃娃菜上，拌勻。
小貼士：
1、娃娃菜要充分的洗乾淨，經過長期的發育，包心裏面可能會殘留一些農藥或者一些砂石；
2、辣椒和鹽的量一定要控制好，避免放太多。
幹鍋娃娃菜的做法娃娃菜屬小株型、速生白菜類品種，單株淨重200克左右，適應性廣，抱心早、生長快、週期短，從播種到收穫50～55天。葉球多爲合抱，結球葉尖爲開放型，抱球疏緊適度，呈半結球狀，幫薄葉大，適於精包裝和長途運輸。營養豐富，口感鮮美柔嫩，生、熟均可食用，是餐桌上高檔有機綠葉菜之一。幹鍋娃娃菜就是一種常見的做法，下面媽網百科來介紹幹鍋娃娃菜的做法。
主料：
五花肉、娃娃菜、乾紅椒、青蒜、蔥薑蒜。
調料：
橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許
做法：
1、娃娃菜切開。
2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。
3、五花肉切薄片，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大塊，生薑切薄片。
4、鍋內燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
5、煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。
6、最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
7、將幹鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。 將娃娃菜轉至幹鍋中，點上酒精燈便可邊熱邊吃。
小貼士：
娃娃菜洗淨切片後不需要焯水，洗淨後只需將其瀝乾水分，再下入油鍋中煸炒，菜葉在煸炒的過程中表面因失去水分而微微發焦，味道和口感都很好。
