刀豆營養豐富，富含糖原、蛋白質和人體脂肪，具有維持人體正常新陳代謝的作用，促進人體各種酶的活性，提高人體免疫力，提高人體抗病工作能力，刀豆，補充原氣、彭中溫陽化、止咳、腎、陰缺乏熱、嘔吐、腹脹、腎缺乏腰痛、痰哮喘飲食療法康復治療。
刀豆的作用和作用
刀豆對腎虛腰痛、氣滯血瘀呃逆、風溼性腰痛、小兒疝氣等有一定作用。
2.刀豆嫩莢中的刀豆紅黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和預防癌症的作用。
3.刀豆可以改善抑制大腦皮層的整個過程，使大腦不清晰，精力充沛。
四、刀豆利溼而不燥烈，健脾胃而不滯膩，是脾虛溼停的常見產品。
五、刀豆具有調節五臟六腑、安養精神、健脾補血脾、解暑利溼、利溼消腫的功效。
刀豆的禁忌
(1)刀豆中常含的特異性成尿酶和血球凝結中的危害成分，只有煮熟後才能被破壞，不適合食用不熟的刀豆。
(2)胃熱盛者慎食刀豆。
禁忌吃刀豆
吃刀豆一定要煮熟
平時吃刀豆的時候一定要注意熟度。不能吃未熟的刀豆，否則會出現食物中毒，導致腹痛或腹瀉等各種不良疾病，對身心健康有害。
用開水燙刀豆
刀豆是一道豆腥味太重的菜，通常會立即加工，不能去除豆腥味，加工時間太長，會繼續讓刀豆顏色褪色，影響外觀。最好的方法是在加工後將刀豆切成段，然後用沸水漂白三分鐘，然後取下加工，這將使刀豆更容易煮熟，也會使油炸刀豆顏色綠色誘惑。
吃刀豆要注意什麼？
平時吃刀豆的時候要注意。最好不要獨立服用，可以和豬肉或者雞胸肉一起加工，這樣會讓刀豆的營養成分更高，做出來的菜味道更好，可以滋養腸胃，提高免疫力。
