紫菜薹是中國特有的一種蔬菜,外表多爲紫紅色,在有些地區人們也習慣把它稱爲紅菜薹。紫菜薹口感鮮嫩、營養豐富,含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分,具有緩解飢餓、補充營養、潤腸通便的功效。
功效作用
紫菜薹具有緩解飢餓、補充營養、潤腸通便的功效。
緩解飢餓、補充營養:
紫菜薹是一種常見的蔬菜,富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分,可用於緩解飢餓、補充身體所需營養。
潤腸通便:
紫菜薹中植物纖維素的含量比較高,能增加飽腹感,加快腸道蠕動,從而起到潤腸通便的作用。
營養價值
紫菜薹富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用紫菜薹的,尤其適用於需要補充營養的人羣以及便祕的人羣。
一般人羣:
紫菜薹是日常生活中比較常見的蔬菜,大多數人羣都是可以食用紫菜薹的。
需要補充營養的人羣:
紫菜薹富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分,需要補充營養的人羣可適量食用紫菜薹補充營養。
便祕的人羣:
紫菜薹中植物纖維素的含量比較高,能增加飽腹感,加快腸道蠕動,從而起到潤腸通便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用紫菜薹來改善排便困難的問題。
禁忌人羣
對紫菜薹過敏的人羣禁用。
原因:
對紫菜薹過敏的人羣是禁止食用紫菜薹的,以免誘發過敏。
特殊人羣
孕婦、嬰幼兒可適量食用。
孕婦:
紫菜薹含有豐富的維生素C,既能幫助提高人體抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。所以,孕婦可適量食用紫菜薹,在增強自身抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長髮育。
嬰幼兒:
紫菜薹富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分,嬰幼兒適量食用,有利於促進生長髮育。
用量
根據個人食量,適量食用。
不宜同用
紫菜薹是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
紫菜薹可以用來炒菜食用,也可以涼拌食用,例如熗炒紫菜薹、紫菜薹炒臘肉、清炒紫菜薹、蒜蓉辣椒炒紫菜薹、涼拌紫菜薹等。
熗炒紫菜薹:
紫菜薹洗淨切段,小米椒切圈,鍋裏放油燒熱,先用小火把小米椒炒出辣味,再將紫菜薹倒入鍋中,大火炒熟後調味即可。
紫菜薹炒臘肉:
紫菜薹洗淨切段,臘肉切片,鍋裏放油燒熱,先將臘肉放入鍋中炒香,然後倒入紫菜薹,大火炒熟後調味即可。
清炒紫菜薹:
將紫菜薹清洗乾淨,然後切成小段備用。鍋裏放油燒熱,將紫菜薹倒入鍋中,大火炒熟後調味即可。
蒜蓉辣椒炒紫菜薹:
紫菜薹洗淨切段,大蒜拍扁,小米椒切圈。鍋裏放油燒熱,先將小米椒、大蒜炒出香辣味,再加入紫菜薹,大火炒熟後調味即可。
涼拌紫菜薹:
將焯水後的紫菜薹段用冷水過涼,擰乾水分放入碗中,加蒜泥、食鹽、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油,用筷子攪拌均勻即可。
溫馨提示
大家選購紫菜薹時,宜挑選斷面沒有白心、捏起來比較硬實、少葉、沒開花的紫菜薹,粗短的紫菜薹相對比較嫩。另外,烹調紫菜薹的時候也要注意,焯水時間不宜過久,以免營養成分流失掉。