西洋菜一般指豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，西洋菜原產歐洲，在中國黑龍江、河北、山西等地均有栽培。西洋菜富含粗纖維及多種維生素，具有補充營養、緩解便祕的作用。
功效作用
西洋菜具有補充營養、緩解便祕的作用。
補充營養:
西洋菜含多種維生素及礦物質，可供人體補充所需營養物質。
緩解便祕:
西洋菜中含豐富的粗纖維，可促進胃腸蠕動，緩解便祕。
營養價值
西洋菜含蛋白質、脂肪、糖類、不溶性膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鋅、鐵、硒等。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用，尤其適用於需要補充營養、便祕的人羣。
一般人羣:
西洋菜是一種常見蔬菜，大多數人羣都是可以食用的。
需要補充營養的人羣:
西洋菜營養豐富，常吃西洋菜可供人體補充所需營養成分。
便祕的人羣:
西洋菜中富含粗纖維，可促進胃腸蠕動，緩解便祕。
禁忌人羣
腹瀉的人羣不宜食用。
原因:
西洋菜中粗纖維較多，不易消化，腹瀉的人食用西洋菜可能會加重胃腸不適。
特殊人羣
兒童可少量食用。
兒童:
西洋菜粗纖維較多，兒童的消化功能尚不完全，一次食用過多可能引起胃腸不適，應注意不要過量食用。
用量
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
西洋菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。
食用方法
西洋菜可以做沙拉、做菜，也可以燉湯。
橘子西洋菜沙拉:
西洋菜切斷，橘子取出果肉，培根肉用橄欖油煸炒至香脆，取出控油，將西洋菜、橘肉、培根加入橄欖油、米醋、鹽、胡椒粉拌勻即可。
西洋菜排骨湯:
排骨焯水洗淨放入砂鍋，砂鍋中加水、薑片、西洋菜梗、紅棗，大火燒開後轉小火燉1小時，放入西洋菜葉和鹽即可。
西洋菜生魚湯:
生魚、豬脊骨、陳皮、枸杞加水燒開，撇去浮沫，轉小火熬半小時，加入西洋菜，燒開後繼續熬1個小時，調味即可。
西洋菜奶油濃湯:
鍋中加清水燒開，倒入奶油，化開，倒入西洋菜，煮熟即可。
西洋菜蝦仁炒麪:
鍋中燒油，蔥段爆香，下入西洋菜、蝦仁、倒入煮熟的麪條，加生抽、老抽等調味料，翻炒均勻即可。
溫馨提示
西洋菜營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，“好酒不要貪杯，好果也不要貪嘴”。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度食用西洋菜造成的負面影響，過量食用西洋菜，輕者會造成腸胃不適，重者則帶來嚴重的健康隱患。
