羽衣甘藍是十字花科蕓薹屬植物，中心部位剛展開的羽狀嫩葉爲食用部分，含有大量的膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素D、維生素B2及多種礦物質，如鈣、鐵、鉀、硒等，具有消食通便、預防骨質疏鬆等作用。
功效作用
羽衣甘藍具有消食通便、預防骨質疏鬆等作用。
消食通便:
羽衣甘藍富含多種維生素及膳食纖維，可促進腸胃蠕動，起到消食通便的作用。
預防骨質疏鬆:
羽衣甘藍中含鈣量較高，且含有維生素D，可幫助鈣的吸收，常吃可起到預防骨質疏鬆的效果。
營養價值
羽衣甘藍含有大量的膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素D、維生素B2及多種礦物質，如鈣、鐵、鉀、硒等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於便祕、中老年人羣。
一般人羣:
羽衣甘藍是一種常見蔬菜，大多數人均可食用。
便祕人羣:
羽衣甘藍富含多種纖維素及膳食纖維，可促進腸胃蠕動，緩解便祕。
中老年人羣:
羽衣甘藍中含有鈣元素及維生素D，常吃可幫助中老年人預防骨質疏鬆。
禁忌人羣
尚不明確。
用量
根據個人口味適量食用。
不宜同用
羽衣甘藍是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
羽衣甘藍可炒食、涼拌、醃製、做湯等，如蔬菜沙拉、清炒羽衣甘藍、蔬菜湯、蔬菜汁、醃羽衣甘藍等。
蔬菜沙拉:
將羽衣甘藍與常吃的蔬菜切成合適的大小，加沙拉醬攪拌均勻即可。
清炒羽衣甘藍:
羽衣甘藍切成合適的大小，適量食用油燒熱，加蔥蒜爆香，下入羽衣甘藍，加入調味料，炒熟即可。
蔬菜湯:
鍋中倒入適量的水，放入切好的羽衣甘藍等蔬菜煮約15分鐘左右，用網篩篩去蔬菜，只留菜湯即可。
蔬菜汁:
將羽衣甘藍與黃瓜等一同榨汁即可。
醃羽衣甘藍:
將羽衣甘藍切成合適的大小，放入配好的調料汁，將羽衣甘藍泡入調料汁中，冰箱冷藏一夜即可食用。
溫馨提示
羽衣甘藍雖然營養豐富，但屬於一種蔬菜，不易保存。若是不夠新鮮，葉子表面會出現斑點，所以挑選時務必仔細觀察表面並放在冰箱的保鮮室保存即可。葉子容易枯萎，所以最好先用報紙包起來，再放入保鮮袋保存。
