黑色素成分聚苯乙烯使脂肪難以形成
聚苯乙烯，不僅紅酒和藍莓豐富，黑豆中的含量也相當多。黑豆中的黑色素成分是多酚之一，被稱爲花青素，花青素加速脂質代謝，難以形成脂肪。除此之外，花青素還具有預防癌症與動脈硬化、抗老化、促進血液循環等健康與美容功效。
異黃酮改善脂質代謝、平衡荷爾蒙分泌
與大豆一樣，黑豆中也富含異黃酮，天然的異黃酮能改善脂質的代謝，抑制血脂的形成，控制體重上升的趨勢。另外，對女性的健康也有很多好處。例如，與雌激素有類似的作用，可以抑制鈣從骨頭流出，調節預防骨質疏鬆症的激素分泌平衡，改善內分泌失調等問題。
皁甙抑制脂質的吸收
皁甙儲存在植物的根部，能溶於水和油，抑制脂質的吸收，去除積聚在血管內壁上的脂質，防止過氧化脂質的增長，能從體內控制體脂肪的形成，從而預防肥胖及其併發症。
食物纖維殲滅肥胖的大敵——便祕
植物中含有豐富的食物纖維，黑豆也一樣。隨着現代人生活習慣，我們的飲食中，肉類與碳水化合物的攝入量變得越來越多，而忽略了食物纖維的重要性，飲食減肥必須要多攝入食物纖維才行。
