胃癌是癌症的一種，也是最常見的一種。與其他癌症一樣，胃癌的發病原因很多，其中不良飲食習慣大大提高了胃癌的風險。因此，爲了預防胃癌，最好養成良好的飲食習慣。
三餐不定期容易引起胃癌
胃是遵守“時間表”的器官，胃液分泌一天有生理高峯和低谷，容易及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃粘膜本身，損害胃粘膜。飢餓、飽腹、不吃早飯、暴飲暴食、夜車、生活不規則、胃癌發病有好的土壤。
由於工作等原因按時吃飯的人，在周圍放入蘇打餅乾、速溶燕麥等點心，不要匆忙餓肚子，吃點東西讓胃酸發揮作用，不要讓胃空轉。其次，胃比喜歡刺激性的食物，不要經常吃醃、辣、薰的食物。多吃富含維生素和粗纖維的蔬菜和水果。
胃癌的發生與
1、環境因素和飲食因素工業廢氣、化肥、農藥、一些食品添加劑、黴菌、油炸、鹽酸、熏製等食品含有致癌物質，促進胃癌的發生，特別是不良飲食習慣，不按時飲食，喜歡刺激性食品等
2、胃部疾病和全身健康狀況的大量調查顯示，胃癌的發生與慢性萎縮性胃炎，特別是胃粘膜異形增生和腸上皮化生者密切相關。與胃潰瘍，尤其是長期不愈的潰瘍有關。此外，與胃息肉、胃手術後、胃細菌感染等有關。據報道，萎縮性胃炎的癌變率爲6%-10%，胃潰瘍的癌變率爲1.96%，胃息肉的癌變率約爲5%。據報道，惡性貧血患者比普通胃癌的機會高5倍。
3、精神神經因素和遺傳因素的大量研究證明，受重大傷害和無聊者胃癌的發病率比較高，遲緩、呆板、冷漠或不安者的危險性比較低，開朗、樂觀、活躍者的危險性最低。胃癌的發生與遺傳有關，有明顯的家庭聚集現象。
胃癌患者飲食應注意的四個原則對胃癌飲食至關重要。大多數食物可以多吃胃癌患者的好食物，壞食物應該儘量少吃或不吃。
胃癌患者的飲食原則:
1、不吃煙薰或不吃油炸食品
煙燻或油炸食品也會產生大量致癌物質，反覆使用的高溫食品油也會含有這樣的致癌物質，所以應該儘量少用。
2、多吃新鮮蔬菜和水果
多吃富含維生素a、維生素b、維生素e的新鮮蔬菜和水果，適當加強蛋白質的攝取，保護胃粘膜。
3、不吸菸喝酒
吸菸喝酒是增加癌症患病風險的最常見因素，吸菸喝酒會大幅度提高胃癌的風險，吸菸中的苯並芬、多環芳烴、兩本等多種致癌性或促進癌症的物質，是誘發胃癌的飲食之一因此，爲了預防胃癌，必須戒菸戒酒。
4、少吃或不吃酸菜
酸菜中含有大量亞硝酸鹽和二級胺，可在胃中合成強致癌物質亞硝酸類化合物。因此，爲了預防胃癌的發生，必須多吃新鮮食品，不吃醃菜。
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