現在很多上班族都有這樣的經驗。每天從家裏帶昨天的剩飯，中午共微波爐熱吃的經驗。因爲很方便，在外面吃飯總是擔心食物不乾淨。最近，被稱爲隔夜飲食胃癌風險高3.6倍的推特在網上很受歡迎，有飲食的人感到不安。該微博說:隔夜飯煮了很長時間，在細菌分解的作用下，菜中的硝酸鹽恢復到亞硝酸鹽，具有致癌性。
午飯真的會得胃癌嗎？
專家表示，隔夜飯午餐與胃癌沒有直接聯繫，重要的是注意飲食的組合。一些油炸、醃製或隔夜食物會有亞硝酸鹽。如果個人有不良飲食習慣，如喜歡燻烤、高鹽、辛辣食物和酗酒，他們會損壞和損傷胃粘膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病。然後，損傷和損傷的胃粘膜接觸這些亞硝酸鹽物質後，很可能引起病變，引起胃癌。然而，目前隔夜飲食胃癌風險高3.6倍的說法尚無統計學資料證明。
雖然沒有科學的論據證明午飯會引起胃癌，但大家也不要疏忽。平時最好做好癌症預防準備。那麼，日常如何預防胃癌呢？
(1)養成良好的飲食習慣。飲食不定期定量，暴飲暴食，飲食過快，胃是損傷性刺激，與胃癌的發生有關。
(2)不吸菸，不喝酒。吸菸誘發肺癌引起了人們的共識。同樣。吸菸與胃癌也有一定的關係，煙中含有多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。雖然酒精本身不是致癌物質，但是烈性酒會刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時抽菸，其危害性更大。因爲酒精可以提高細胞膜的透過性，加強煙霧中致癌物質的吸收。
(3)改變飲食結構:不吃鹽醃、煙燻、鹹魚、火腿、培根等鹽醃製食品，不吃鹽醃製、不吃鹽醃製、不吃煙薰、不吃鹽醃製、不吃鹽醃製、不吃鹽醃製、不吃鹽醃製、不吃鹽醃製、不吃鹽醃製、不吃鹽醃製
(4)不吃黴菌食物，不吃醃菜。因此，類食物中含有或產生大量亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下可合成亞硝胺類化合物，該類化合物是強致癌物。
(5)多吃新鮮蔬菜和水果，多喝牛奶。新鮮蔬菜、水果和牛奶富含維生素，可參與修復機體的天然屏障，阻止化學致癌物質在體內的合成。
(6)積極治療與胃癌相關的疾病。如萎縮性胃炎伴腸上皮化生、異常增生、久治不愈的胃潰瘍、胃息肉等。
(7)精神開朗，心情樂觀，不無聊。
長期酗酒和吸菸:酒精改變粘膜細胞致癌。吸菸也是胃癌較強的危險因素，青少年時期開始吸菸者的危險性最大。
特別是以下幾種人需要預防胃癌
一些特殊職業:長期暴露在硫酸霧、鉛、石棉、除草劑者和金屬行業的工人中，胃癌風險明顯提高。
有胃癌或食管癌家族史:患者家庭胃癌的發病率比普通人高2~3倍。
長期心理狀態不佳:抑鬱、悲傷、思念、孤獨、抑鬱、憎恨、自卑、自責、罪惡感、人際關係緊張、精神崩潰、無聊等，胃癌的危險性明顯提高。
地質、水質含有害物質:地質爲火山岩、高泥炭、深斷層地區，水中Ca/SO4比例小，鎳、硒、鈷含量高。火山岩中含有較高含量的3、4苯並比，泥炭中有機氮等亞硝胺前體含量較高，易損傷胃黏膜。硒和鈷也可以造成胃部損害，鎳可以促進3、4苯並沙的致癌作用。
飲食習慣不好:飲食不規則，飲食快，喜歡高鹽/熱食，喜歡致癌物質亞硝酸鹽含量高的醃製、熏製、幹海產品、隔夜菜、燒烤紅肉、黴菌食品、新鮮蔬菜等。
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