肝癌已經逐漸成爲健康危害最大的癌症之一，癌症的發生多與飲食無關。那麼，預防肝癌該吃什麼，不該吃什麼呢？
一、預防肝癌有四吃
1、吃胡蘿蔔柑橘
蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由維生素、礦物質、纖維等相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘水果的預防作用最強。董菁博士建議，每天應該吃五種以上的蔬菜水果。早上喝一杯果汁，上午吃一片水果，正餐時再吃兩片以上的蔬菜，一天總攝取量約爲400-800克，肝癌的危險性可以降低20%。
2、喝茶，對肝癌的預防有益，特別是福建省南一帶常見的鐵觀音最好，雨前龍井也不錯。
3、醫學研究證明，在控制飲酒的情況下，每天吃牛奶製品，包括牛奶和酸奶等，患肝癌的概率減少78%。現在孩子養成了吃牛奶製品的習慣，大人吃牛奶製品的人很少，請改善一下。
4、三筍，即竹筍、生菜和蘆筍。專家建議日常多吃這3種食物，可以降低肝癌的發生率，而且很好吃。
二、預防肝癌四不吃
1、不吃黴菌食物
春天，食物容易發黴。黴菌食品中的黃麴黴毒素是肝癌物質，致癌所需的時間最短爲24周，因此食物應妥善保管，黴菌發生後應立即丟棄，特別是大豆、花生、甘薯、甘蔗等，不能再吃了。此外，花生油也不應該儲存很長時間。如果你發現拉味道，就不應該吃。否則，不僅味道不好，還會導致癌症。
2、不吃或少吃酸菜
酸菜、鹹菜、鹹魚等酸菜清爽有食慾，其次天氣變熱，食慾不佳，很多人喜歡用酸菜吃飯。但醃製蔬菜含有大量亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不要吃或少吃。另外，請記住醃好之後再吃。
3、少飲酒或不飲酒
長期飲酒，酒精消化胃粘膜，胃細胞受傷，食物中的有毒物質容易被胃吸收，容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，引起酒精性肝硬化，是肝癌發生的危險因素。用黴菌的花生喝酒，誘發肝癌的可能性很高。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不得超過2杯，女性不得超過1杯。
4、動、植物油變質後，不應食用
陳腐油類中含有丙二醛這種化學成分，生成聚合物，與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸反應，蛋白質的結構變異，變異蛋白質的細胞失去正常功能另外，丙二醛聚合物阻礙了
DNA的複製，加快了人的老化過程。因此，動植物油不能長期保管，變質產生哈拉味的油不能吃。用哈揚油炸炒製成的食品，不僅味道不好，更重要的是能引起癌症，縮短壽命。
肝癌患者飲食禁忌
1、增加維生素攝取:豐富的維生素可以提高肝細胞對病毒的抵抗力，保護肝臟的維生素a、d、e存儲在肝內，患肝炎時這種維生素在人體內儲備不足，需要大量補充。例如，維生素c具有解毒的效果，提高肝細胞的抗病毒能力，消除自由基，保護包細胞的蜂膠含有豐富獨特的黃酮、尼龍類物質，溫和有效，不會引起消化道寄生菌的失調，對多種細菌、真菌、病毒等具有顯着的抑制和殺死作用，還具有安然、消炎、止痛、止癢、麻醉、放射線等作用螺旋藻土片:高營養鹼性食品，爲肝臟患者提供高植物蛋白質和高維生素、礦物質。
2、肝癌患者的飲食需要少量飲食:肝癌患者脾胃不好，吃什麼都食，不偏食，重視新鮮蔬菜水果的補充。有資料顯示，晚期肝癌患者服用維生素c可以適當延長壽命。
3、合理控制飲食:肝癌患者不吃公雞、西洋鴨(鴨)、豬頭肉、蝦、螃蟹、螺、蚌、蠶蛹、羊肉、鰻魚、鰻魚、竹筍、辣椒、油炸品、菸草、酒等(部分是民間認爲的發物)等。當然，這些食物對肝癌患者沒有好處，最好不要吃或不要吃。
4、適當運動:多運動呼吸新鮮空氣，有利於患者，適當運動減輕患者心理負擔，加快血液循環等，有利於患者康復。瞭解肝癌患者的飲食，看看肝癌治療的最新消息！
建立健康合理的飲食結構，養成良好的飲食習慣，掌握飲食癌症預防知識，幫助預防癌症。
