食物中毒是指人體食用了被化學藥物污染或者本身含有毒性的食物導致急性、亞急性食源性疾病。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，分爲細菌性和非細菌性食物中毒，中毒者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎等症狀，有時伴有發燒症狀，吐瀉嚴重者可能會發生脫水、酸中毒，甚至導致休克、昏迷等現象。治療方式通常以排毒、對症下藥爲主。中毒時立即就醫，6小時內採用催吐、洗胃等方法，脫水、休克患者採用靜脈補液方式，食物中毒後需要調整飲食結構，食物中毒在飲食方面需要注意什麼？
1、食物中毒發生後，應立即停止食用有毒食物，輕度中毒可適量飲用糖、鹽水，保證體內水鹽平衡，補充嘔吐、腹瀉引起的水分流失和體液。中毒症狀嚴重的，需要輸液治療，禁止吃其他食物。
2、中毒狀況有一定緩和時，可適當吃清淡易消化的食物，減少胃腸粘膜刺激，適當攝取富含維生素和蛋白質的食物。能適量吃粥、米湯、菜湯、蓮藕粉等流質食物，不能吃得太多，不能吃得太多，飯後不能馬上躺下，身體狀況允許的情況下能適當活動。特別是老年人腸胃功能減退，每次吃飯保證六七分飽，注意控制脂肪、糖、蛋白質的攝取。
3、中毒後，豬血、海帶、胡蘿蔔等，水果可以吃山楂、菠蘿、木瓜等。多吃富含膳食纖維的食物，有助於排便，有效排出體內毒素。
4、限制吸脂量，吸脂會促進重金屬等毒物在小腸內吸收，而且腸胃功能減退的患者，吸脂過多會引起腹瀉，影響病情恢復。因此，飲食應儘量避免油炸、煎、炒等烹飪方式，儘量煮、蒸、燉等，禁止吃燒烤類食物和其他路邊攤，三餐應儘量在家，避免食物中毒。
食物中毒需要在醫生的指導下合理用藥，不要自己濫用藥物，以免影響健康。飲食方面需要引起足夠的重視，做好烹飪用具的消毒，保持個人衛生，飯前便後洗淨，不要吃過期食品，儘量避免食物中毒。
