很多人很難想象食物的副作用。食物維持着我們的生命。如果食物有副作用，我們的生命該怎麼保障呢？但是專家分析說，食物的副作用只有在你吃錯了的時候纔會發生。
1.形成結石
代表食品:含草酸多的食物，如竹筍、巧克力、堅果、茶等。
菠菜、莧菜、苞白、各種各樣筍類、巧克力、堅果、辣椒和茶葉等全是草酸含量較高的食物，它們美味可口又營養成分，可是和牛奶、奶酪、蝦皮、芝麻醬等含鈣量較高的食物一起食用，可能結合成草酸鈣，形成尿道結石、腎結石等。
特別注意:含草酸多的蔬菜，吃前用熱水煮，大部分草酸釋放的堅果、巧克力最好不要和含鈣的食物一起吃茶，飯後不要馬上喝，最好每隔一兩個小時喝一次。
2.加重體味
代表食品:肉類、咖喱、大蒜、洋蔥。
經常吃肉的人和經常吃蔬菜的人，身體發出的氣味不同。研究表明，吃肉多的人體味道很重。肉類在代謝過程中產生了很多酸性物質，體液產生異味，通過汗腺散發，腋下汗腺發達的地方更加明顯。另外，魚類、蔥、蒜、茴香、咖喱等食物，其代謝產品也會加重體味。
特別要注意味道清新，最好多吃蔬菜和水果等鹼性食物。
3.誘發過敏症
代表食品：高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、海鮮、花生、貝類等。
很多人覺得，蛋白質高等同於食物更有營養，卻忽視了有些蛋白質也是導致過敏的主要原因。美國食品藥品管理局將小麥、海鮮、貝類、雞蛋、牛奶、大豆、花生、堅果列爲最容易過敏的8種食物，90%以上的過敏都是由它們引起的。對於亞洲人來說，最容易引起過敏的食物有五種：雞蛋、乳製品、腰豆、香蕉和芝麻。
特別注意這些食物容易引起過敏，多與蛋白質有關。在過敏症狀中，81%出疹子，疲勞，70%以上引起感冒，還包括膨脹、失眠等。
4.血脂增高劑
代表食品:高膽固醇食品，如豬腦、雞肝、蛋黃等。
膽固醇高的食物，一般營養也高，蛋黃是典型的例子。不過，很多人都不知道，豬、牛、羊等動物的腦纔是膽固醇含量最高的食物。一般來說，建議普通人每天攝取300毫克以下的膽固醇。心血管疾病和高膽固醇的人每天不超過200毫克，但100克豬腦含有2571毫克膽固醇。另外，100克豬肝內含膽固醇288毫克，100克雞蛋黃內含膽固醇1510毫克。
特別注意:吃動物性食物應遵循以下規則，禽肉膽固醇含量低於豬、牛、羊肉，瘦肉低於肥肉，一般魚低於貝殼類和軟體類。
5.引起偏頭痛
代表食品:酒類、咖啡、巧克力、火腿、午餐肉等。
引起偏頭痛的幾種食物分別是酒類中含有咖啡因的食物，包括咖啡、巧克力、茶和可樂火腿、午餐肉等含有亞硝酸鹽的加工肉製品。專家分析，這可能與這些食物中的一些成分導致腦血管急劇擴張或收縮有關。另外，在夏天大量吃冷飲時，突然的冷刺激也會使血管收縮，引起頭痛。
特別提醒：美國辛辛那提醫學院頭痛專家文森特·馬丁博士建議，多吃點含鎂的食物，如菠菜、豆類，杏仁等能減輕頭疼。
6.引起浮腫
代表食品:長期吃含鹽過多的食物，如雞精、醬豆腐、醬油、鹹菜等。
吃鹽太多除了導致高血壓和心腦血管疾病外，還有一個副作用就是引發水腫。中國營養學會建議每人每天吃不超過6克鹽，但每100克榨菜相當於11克鹽和100克醬油相當於15克鹽。此外，專家提醒，雞精、醬豆腐、鹹菜、醃製或煙燻食品等屬於藏鹽大戶。
特別注意:長時間吃鹽的話，就會發現自己胖了，身體發出了警報。此時不僅可以少吃鹽，還可以吃薏苡、紅豆、冬瓜等水消腫的食物。此外，許多食物包裝中沒有明確記載鹽的含量，但如果註明鈉的含量，1克鈉相當於2.5克鹽。
7.誘發痤瘡
代表食品:高脂肪、含反式脂肪酸的食品，如油炸食品、方便麪、酥皮面包等。
以上的食物吃得太多，第二天早上起牀後，發現臉上髮油，連續一週吃這樣的食物容易長痔瘡。還有一些食物含有反式脂肪酸，如奶油蛋糕、酥餅和點心。如果你經常吃這些食物，你會長粉刺。
痔瘡和青春痘的原因與脂肪在體內難以代謝有關，這種脂肪通常堆積在皮下，長時間堵塞毛孔，引起痔瘡和青春痘。但是，這和皮膚質量也有關係。例如，乾性皮膚的人適當多吃也沒關係，但是油性皮膚的人只吃一點就會出現這些症狀。
特別注意:任何皮膚質量的人炸類和高脂肪類的食物都不應該多吃。平時最好多吃新鮮蔬菜，尤其是富含維生素a的菠菜、胡蘿蔔、南瓜等。
8.反酸、燃燒心靈最常見的
代表食品:含有澱粉和辣食品，如土豆、紅薯、蘿蔔、大蒜等。
馬鈴薯被稱爲地下蘋果，馬鈴薯是着名的抗癌食品，兩者營養豐富，但也有吃的人產生副作用，最典型的是酸。專家認爲，這與薯類食物中含有相當多的澱粉有關，不易消化，可刺激胃酸的大量分泌。此外，蘿蔔、大蒜、蔥等含有辛辣成分的食物也刺激胃粘膜產生大量胃酸，給胃帶來燃燒的感覺。
特別提醒：一旦感覺反酸、燒心，千萬別以爲喝點果汁、湯、茶就可以壓下去，這樣只能讓情況越來越嚴重。你可以喝清水來減少胃酸。
