很多人都知道，外面餐館的飯菜雖然美味，但通常重油重鹽，多吃對身體健康有害而無益，因此，人們總是更偏向吃“住家飯”。但在家自己煮就真的意味着健康嗎？這不一定是很多人沒有注意到的，烹飪時習慣性的節約行爲，會讓癌症找到家人哦
炒菜後不刷鍋
理論上說，每煮完一道菜都要刷鍋。但是，也有人認爲炒菜可以用底油繼續烹飪下一道菜，既省事又省油。但而，事實上，看起來很乾淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣。當它們再次高溫加熱時，可能會產生苯並膦等致癌物。
炒菜後立即關閉抽油煙機
爲了節電，很多人炒菜後立即關閉抽油煙機。但油煙機排除廢氣是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房，如果炒菜時火特別大，且肉、菜有部分燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。
油煙出來後才下鍋
很多人在大火把油鍋燒成煙後，把菜肉倒下炒，覺得容易炒，可以節約煤氣。其實當看到油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，油脂和蛋白在高溫下會產生芳香烴和碳化物質，這些都是致癌物，會增加患胃癌等癌症的風險。
使用回鍋油
油炸後，鍋裏的油還剩下很多，很多人不願意倒下，再次用於炒菜和油炸。但是，如果多次使用油的話，殘留致癌物的成分會大量增加，除了上面提到的苯並麓，還有醛類、雜環化合物等。
