前段時間，荷蘭爆出該國農場的雞蛋含有殺蟲劑氟蟲腈，並且已經擴散英國、法國、瑞典、瑞士、香港。2012年美國也曾經爆發全國性“雞蛋危機”，有數百名消費者因吃了被污染的雞蛋而感染沙門氏菌。日常生活中也會發現有人吃了毒雞蛋進了醫院，好好的雞蛋爲什麼會變成毒雞蛋？
爲什麼雞蛋含殺蟲劑？
氟蟲腈可殺滅跳蚤、蟎和蝨，問題的起源是比利時一家化學產品貿易公司訂購了一批含有危險的氟蟲腈的動物藥劑，然後加入到清潔養雞場的清潔劑中。荷蘭一些養雞場使用這種清潔劑後，雞毛上和養雞場所便留有這種液體殘餘。母雞下蛋後，雞蛋接觸洗滌劑的殘留物是不可避免的，氟丙烯污染了雞蛋。
氟蟲腈被世界衛生組織列爲“對人類有中度毒性”的化學品，人若大劑量食用可致肝、腎和甲狀腺功能損傷。
爲什麼吃雞蛋會感染沙門氏菌？
一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因爲這種長斑點的雞蛋，很可能是因爲感染了細菌，尤其是沙門氏菌。當然，雞蛋外殼長斑不一定是毒雞蛋，也有可能是雞蛋營養不良，但是也有可能是感染了大腸桿菌或沙門氏菌或其他的細菌。
如何挑選好的雞蛋？
①看蛋殼，沒有光澤，但有明顯的氣孔，摸起來手感粗糙的是新鮮的雞蛋②還有搖晃，沒有聲音就證明是新鮮的，有聲音就證明是舊的或變質的雞蛋③市場上光線好的話，可以通過光看這個雞蛋，蛋黃、蛋白的界限清晰的話，新鮮的雞蛋④打開雞蛋，新鮮的雞蛋在蛋黃兩側出現白色的棉狀物，中央有直徑3~4毫米的內暗的圓點。
目前包括荷蘭在內的歐盟各成員國新鮮禽蛋和禽蛋產品均未取得我國檢驗檢疫准入資格，無法向我國輸出，因此中國消費者無需擔心荷蘭毒蛋，但在日常採購中，要注意避免選擇被感染的雞蛋。
