山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等成分，可以改善脾胃的消化吸收功能，對脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等症有食療作用；山藥中的尿囊素則有助於胃黏膜的修復，對潰瘍病有很好的輔助治療作用。
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幹品以質地堅實、粉性足、色潔白者爲佳。
新鮮食品主要通過
來判斷重量:大小相同的山藥，重量更好。看鬚毛：同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。看橫切面:新鮮山藥橫切面有粘液，肉質雪白。
對症食療方
白蘿蔔山藥粥
材料：白蘿蔔100克，山藥50克，大米100克。
材料:香菜末8克、鹽2克、雞精1克、香油5克。
做法
1、蘿蔔去線索、去皮、洗淨、切丁山藥去皮、洗淨、切丁米洗淨。
2、鍋置火上，倒入適量清水燒開，放入大米，小火煮至八成熟，加白蘿蔔和山藥丁煮熟，加鹽和雞精調味，撒上香菜末，淋上香油即可。
吃法：早晚趁熱食用。
藥膳功效
補益脾胃，用於脾胃虛弱、食少、久瀉久痢等。
人們應該注意！
宜：一般人羣均可食用。特別適合腹瀉、糖尿病、病後虛弱、慢性腎炎患者。
禁忌:乾熱、便祕、胃腸積聚者禁忌。禁止與甘遂同用。
