臘肉放冰箱一年還能吃嗎？濫用冰箱當心拉肚子

冰箱是幾乎每個家庭都有的家電產品，平時在市場、超市、網上購買的食物也習慣塞進冰箱，想起什麼時候再吃。特別是保質期不明顯的食物，比如培根等醃製食品，有時放一年，培根放在冰箱裏一年也能吃嗎？

肉類不能在冰箱無限期保管

冰箱裏放置一年的培根當然不能吃。

像培根一樣的醃製食品大多是家家戶戶自己做的，外面買的產品沒有印刷保質期，冰箱確實可以在一定程度上延長保質期，但這並不意味着可以無限期保管。

醃製食品的保質期約爲3個月，熏製的培根、培根可以在冷凍室保存很長時間，但隨着冷凍時間的延長，培根口感變差，肉質變粗變硬，可能有點澀，建議儘快吃。

另外，即使是冰凍的冷凍肉，也不一定有變質的可能性。理論上，冷凍肉在屠宰塊後，在零下25℃以下迅速凍結，貯藏過程中穩定在零下18℃以下，理論上可貯藏1年左右。

但是，一般家用冰箱很難滿足這個要求，冰箱的門隨着開關、突然斷電、延遲啓動等變化冰箱內的溫度，縮短保存期限，建議在一個月內吃。

不正確使用冰箱或腹瀉元兇

有一種叫做冰箱食物中毒的疾病，有人濫用冰箱，不僅什麼都塞進冰箱，而且不定期消毒，冰箱成爲細菌繁殖的溫牀，誘發了各種胃腸疾病。

如果想要正確使用冰箱，那麼，暨南大學附屬第一醫院感染控制科副主任醫生陳祖輝在之前的採訪中指出，首先要注意冰箱儲存食品的種類，並不是所有的食品都適合放冰箱儲存，有些食品不放冰箱，也可以長期儲存，如餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、乾製食品等。或者含水量極低，微生物不能繁殖；或者糖鹽濃度過高，自由水少，微生物不能繁殖。同時，芒果、香蕉等熱帶水果適合在12℃左右保存，放在室溫陰涼的地方即可。放入冰箱，反而會凍結，提前變質。

另外，陳祖輝還養成定期清潔冰箱的習慣，特別是聞到冰箱發出奇怪的味道時，必須立即進行清潔作業。切斷電源後，用軟布沾上水或清潔劑輕輕擦拭，擦拭清潔劑，清潔時注意冰箱內腔的死角、內部滴水槽、隔板等。使用清潔噴霧劑時，噴霧後最好關閉冰箱門10分鐘左右。另外，冰箱的密封是容易積存污垢的地方，特別是密封的凹槽，如果有黑色的污垢，可以用舊牙刷塗上洗滌劑擦拭，用乾布擦拭。