如今，電飯鍋如此普及，相信不少人已體會到壓力電飯鍋的好處。壓力電飯鍋是利用高壓煮飯菜的，具有省時省火的特點。相比普通電飯鍋，壓力電飯鍋煮出來的飯更好吃，爲什麼呢？
首先，從飯的甜度、粘性、彈性三個角度對米飯進行評判。當鍋中表壓力爲2kg每平方米，粘性最好；鍋中表壓力爲0.3kg每平方米時，彈性最好；鍋中表壓力爲0.4kg每平方米時，甜度適中，粘性適當，彈性稍差；鍋中表壓力爲0.5kg每平方米時，甜度稍過、粘性稍大、彈性大大減少。因此，在0.4kg每平方米表壓力下煮飯較爲適宜。
所以，市面上的壓力電飯鍋也有多種，如低壓電飯鍋、中壓電飯鍋、高壓電飯鍋。低壓電飯鍋鍋中表壓力爲0.4kg每平方米，適用於煮飯；中壓電飯鍋鍋中表壓力爲1kg每平方米，適用於煮飯和燉肉；高壓電飯鍋鍋中表壓力爲1.5-2kg每平方米，適用於烹製肉食。
