如今，電飯鍋如此普及，相信不少人已體會到壓力電飯鍋的好處。壓力電飯鍋是利用高壓煮飯菜的，具有省時省火的特點。相比普通電飯鍋，壓力電飯鍋煮出來的飯更好吃，爲什麼呢？
首先，從飯的甜度、粘性、彈性三個角度對米飯進行評判。當鍋中表壓力爲2kg每平方米，粘性最好；鍋中表壓力爲0.3kg每平方米時，彈性最好；鍋中表壓力爲0.4kg每平方米時，甜度適中，粘性適當，彈性稍差；鍋中表壓力爲0.5kg每平方米時，甜度稍過、粘性稍大、彈性大大減少。因此，在0.4kg每平方米表壓力下煮飯較爲適宜。
所以，市面上的壓力電飯鍋也有多種，如低壓電飯鍋、中壓電飯鍋、高壓電飯鍋。低壓電飯鍋鍋中表壓力爲0.4kg每平方米，適用於煮飯；中壓電飯鍋鍋中表壓力爲1kg每平方米，適用於煮飯和燉肉；高壓電飯鍋鍋中表壓力爲1.5-2kg每平方米，適用於烹製肉食。
壓力電飯鍋如何選購想要購買壓力電飯鍋，還要掌握一些技巧。不然，難以辨別其中的質量好壞。那壓力電飯鍋如何選購呢？選購壓力電飯鍋要留心哪些要點？下面一起來學學吧。
1、看鍋體：用鋁合金壓制而成，厚度較大，沿口有扣緊凸緣，沒有刮痕，沒有損傷，表明質量過關。
2、看鍋蓋：壓力電飯鍋的鍋蓋與普通電飯鍋不同，沿口處有密封膠圈放置槽，且密封膠圈是用天然橡膠或合成橡膠製成的，起着密封保壓的作用。如果沒有，很危險，一定不要選購。
3、看內膽：用不鏽鋼製成的內膽質量最好，清洗起來方便，壽命也長，所以，在選購時，儘量選購這種。
4、看功能：電飯鍋不僅可用於煮飯、煲湯、煮粥，還可用於蒸饅頭等。在選購時，可根據自身需求進行選購，建議儘量選擇功能多樣化的電飯鍋。
5、看品牌：大品牌產品質量會比小品牌產品質量有保證，所以，可優先選購。而且，大品牌售後服務比較完善。
壓力電飯鍋買多大的好在選購壓力電飯鍋，很多人還關心要買多大容量的。因爲電飯鍋買大了，平時使用時耗電量大，買小了又不夠用。那電飯鍋買多大的合適呢？
通常，電飯鍋的容量是指它額定煮米量容積或重量，與電飯鍋的容積有着對應關係但不相等。在選購時，因根據家中用餐人數來進行選擇。如果家中客人較多，應考慮在此基礎上選擇更大的。
一般，家中有1-3個人，可以選購內鍋容積爲1.2L的電飯鍋，額定功率爲350W；家中有2-4個人，可以選購內鍋容積爲2.4L的電飯鍋，額定功率爲450W；家中有3-6個人，可以選購內鍋容積爲3.6L的電飯鍋，額定功率爲550W；家中有5-8個人，可以選購內鍋容積爲4.8L的電飯鍋，額定功率爲650W；家中有7-10個人，可以選購內鍋容積爲6.0L的電飯鍋，額定功率爲750W。
壓力電飯鍋與普通電飯鍋的區別雖然壓力電飯鍋與普通電飯鍋功能高度相似，但兩者的工作過程和工作原理都不一樣。在選購前，應該瞭解兩者的區別。那壓力電飯鍋與普通電飯鍋有什麼不同呢？大家不妨往下看看：
從煮飯過程中壓力、溫度、時間的關係及程序安排來看，壓力電飯鍋與普通電飯鍋不同。它的基本工作過程是：把米淘洗乾淨，加上適量的水，然後把密封圈放到相應的位置，蓋上蓋子，插上電源插頭，按下琴鍵開關，即正式啓動。
啓動後，外側電熱元件通電，以小功率向鍋體加熱。當水被加熱後開始產生水蒸汽，隨即加上限壓閥。當鍋體溫度達到60度時，溫度調節器閉合使內側加熱元件通電，這時以較大的電功率使鍋體升溫。很快地，鍋體溫度達到110度。此時，鍋內壓力爲額定值，即0.4kg每平方米的表壓力。
一旦鍋體溫度持續升高，達到135度，溫度開關即會斷開，切斷整個電路。由於整個鍋及鍋內食物熱容量很大，儘管沒有加設保溫機構，壓力電飯鍋中的米飯仍可保持在70度以上約15分鐘。這時，澱粉已經完全發生變化，成爲香甜可口的米飯了。
壓力電飯鍋選購注意事項選購壓力電飯鍋，並非是一件簡單的事。在選購前，還要掌握一些注意事項，這樣買到的產品才更符合自身要求。那選購壓力電飯鍋要注意什麼呢？
首先，壓力電飯鍋一定要帶有安全閥，因爲沒有安全閥，鍋內壓力過大，溫度隨之升高，容易引發爆炸。但有了安全閥，當鍋內溫度達到易熔片熔點時，再繼續加熱，鍋內氣體會從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生。
其次，壓力電飯鍋內鍋底部應勻整光滑，不能有凸凹不平現象，必須能與底部加熱板密切貼合。擺上去後，不能有不平的現象，這是相當關鍵的，直接影響加熱效果。所以，在選購時尤其要注意。
再次，如果在銷售現場，應該進行測試，在內鍋加一些水，按下琴鍵開關，進行加熱。加熱後，水會發熱，有蒸汽冒出，說明電飯鍋的電熱元件無異常，可以考慮購買。
最後，向銷售人員問清限壓閥是否是配套的，千萬別拿錯了型號。因爲錯拿了小的型號，使用時，壓力和溫度均不能達到額定的要求。如果拿錯了大的型號，又有超壓的危險。
