枸杞嫩芽能吃，適量吃枸杞嫩芽有養肝明目、滋補肝腎、清熱去火、降三高等作用。
枸杞嫩芽中含有豐富的維生素A、維生素C、B族維生素、氨基酸等營養物質，常吃枸杞嫩芽可爲機體補充維生素，有養肝明目，提高機體免疫力的作用。
枸杞嫩芽味甘、性平，歸肝、腎經，有滋補肝腎的作用，肝腎陰虛者有腰膝痠軟、食慾不振、五心煩熱、失眠多夢等表現時，可適量吃枸杞嫩芽調理。枸杞嫩芽還能清熱去火、滋陰潤燥，因陰虛內熱導致咽喉腫痛、鼻部腫痛、便祕時，吃枸杞嫩芽能起到一定的食療作用。
現代醫學研究發現，枸杞葉中含有許多生物學活性物質，常吃枸杞嫩芽能預防動脈硬化、抑制膽固醇升高、降低血壓、穩定血糖等。枸杞嫩芽比較爽口，將嫩芽清洗乾淨後焯水，再清炒，或與其他食材一起煲湯、煮粥食用，都是不錯的選擇。
