膽囊癌是膽道最常見的惡性病變，70%的膽囊癌患者同時伴有膽囊結石，說明膽囊癌的發生於膽囊結石長期慢性刺激，加上粘膜的慢性炎症、細菌感染的產物中有致癌物質等因素綜合作用的結果。
經常不吃早餐的人容易得膽囊結石，因爲，經過長時間的睡眠後，膽囊內存留很多膽汁，經常不吃早餐，膽汁會積聚在膽囊中逐漸形成結石，造成膽囊代謝紊亂，而膽囊結石的基礎上又容易癌變發生膽囊癌。因此我們說，經常不吃早餐的人容易患膽囊癌。
需要特別指出的是並非所有患膽囊結石等病變的人，最後都會發展爲膽囊癌，只是說發生膽囊癌的風險增加。重點要提醒大家的是規律飲食、吃好早餐對預防膽囊息肉和膽囊結石來說極其重要。如果不吃早餐，晚上分泌的膽汁利用不上，存留在膽囊內就會刺激膽囊形成膽囊結石或息肉或使原來的結石或息肉增大、增多，因此建議早餐最好吃些含植物油的食品，如果實在是沒時間做早餐，也可以用半成品飲食代替，如喝點牛奶、吃幾片面包等，這些都能把膽囊內瀦留的大量膽汁排出體外，避免形成結石。
