常常聽到這樣的口頭禪：“適量飲酒有益健康”;“酒是糧食精，越喝越年輕”，但是真的如此嗎?關鍵在於是什麼樣的酒!但是一般人默認的酒是白酒，可是科學研究表明：白酒適量飲用也不利於健康!
酒之於人似有不可或缺之勢。雖然人們大多理智地意識到了美酒可以誤事.酗酒能帶來危害，但總還是願意接受“少量飲酒有益健康”之說。於是“少飲無妨”就成了人們勸酒的口頭禪。
飲酒到底是利大於弊呢，還是有弊無利呢?我國健康方面的權威指導性報紙《健康報》轉發了世界衛生組織的一份聲明“少量飲酒有益健康”無科學依據。其中指出，酒精消費是引起健康損害的最嚴重的世界性問題。於是酒之於人，究竟有益有害，就又成了今天的話題。
釀造美酒，我國大約最早在4000年前已發明了。當時以及後來長期所飲之酒大約都是曲釀米酒。古代稱爲“清酒”、“無灰酒”等，估計就是現代人們所說的“黃酒”之類。至於“白酒” “燒酒”之類的烈性酒，有考證認爲是元朝以後才傳入中國的。這在李時珍的《本草綱目》中即有記述：“燒酒非古法也， 自元時始創其法。”據美國一醫學專家論述說，最早釀造的醇性飲料，醇的含量較低，即啤酒與葡萄酒之類。在中世紀，阿拉伯人用蒸餾的新技術被介紹到歐洲，纔開始有烈度白酒。黃酒與白酒的製作方法不同，成分與其含量也不同，所以其作用也不同。黃酒是以米、麥、黍等和曲經釀製而成，屬發酵類酒。白酒則是以米、麥、黍、高粱等和曲釀製經蒸餾而成，屬蒸餾類酒。黃酒含乙醇15%～20% ，尚富含酯類、琥珀酸、氨基酸、糖類、礦物質等成分，比重約爲0.98，一般是淡黃色的透明液體。白酒含乙醇量則在50% ～ 70% ，尚含有微量酯類、酸類、醛等成分，比重0.89 ～ O. 93 ，一般爲白色澄清液體。黃酒氣味醇香特異，而白酒除有特異醇香外，其刺激性更強。
中醫藥用酒，主要是用黃酒類。這在學術界被普遍認爲是古代世界最早的藥典，即由我國唐代政府編修並頒佈的藥學專著《新修本草》中即作出明文規定：藥用之酒，惟米酒入藥。所以中醫所用之酒大多爲黃酒類。
酒喝多了會醉，這已是人人共知的常識。醉酒主要和人體體液中乙醇含量有關。一般認爲體液中乙醇含量達每毫升20毫克時，即可出現頭脹、愉快而健談等欣快感，而達每毫升40毫克時，即會出現行動笨拙，手也微微震顫而不能控制，感到精神振作，說話流利。醉酒時一般表現爲面色發紅，自覺身心愉快，毫無顧慮，說話直爽，有時則粗魯無禮，且易感情用事，或怒或惱，或悲或號，有時說話滔滔不絕，有時則靜寂入睡，動作則逐漸笨拙，甚至簡單的操作也難勝任，身體平衡漸難保持，步履蹣跚，同時還會出現噁心嘔吐、腹脹、打嗝、噯氣等消化道症狀，最後則昏睡不醒。長期不適當飲酒會引起乙醇慢性中毒，出現神經精神方面的改變，智能衰退，注意力渙散，記憶力和判斷力下降，甚至出現譫妄等;還可引起手、舌乃至全身震顫， 性慾下降，出現嫉妒、妄想、幻覺症等;並能引發肝硬化、慢性胃炎、胰腺炎、糖尿病、內分泌和代謝紊亂等併發症。據悉，酒在致畸方面是誘發嬰兒智力低下最常見的原因，因此妊娠期間， 即使飲酒不多，也是被明確禁忌的。還有一份美國的衛生、教育及福利部的報告稱，與一般居民比較，喝酒者由於口、咽、喉、食管、肝及肺癌等的死亡率顯著超過一般居民所以我們提倡中老年人儘量少飲或不飲酒。對於有飲酒習慣者，每日白酒攝入量以不超過50克爲宜。無怪乎世界衛生組織藥物濫用項目主任漢斯·厄布蘭德說：“‘適度飲酒，有益健康’的口號應用‘飲酒越少越好’來代替。”
